diyalogyemekleri-ramazan

RAMAZAN,TATİL,ZAMAN,SACHER

2011-08-10T18:34:00.000-07:00

İnsan hayatında Zaman çok önemli bir yer tutuyor,saatin tiktakları ile birlikte akıp giden dakikalar hayatımızı farklı yönlere sürüklerken,dakikalar,saatler,günler birbiri ardına eklenip giderken aslında her an farklı bir Ben'e doğru yol alarak Zamanın çocuğu olarak yaşamımızı sürdürüp duruyoruz.Bir gün yaşanıp bittiğinde hissettiğim bazen hüzün,çoğu zaman yorgunluk...Pek çok insanın 16*8 olarak yaşadığı Zaman dilimleri,çocukluğumdan beri yaşadığım insomnia etkisi ile ben de bazen 18+6 çoğu zaman 20*4 şeklinde devam ediyor.Günde 8 saat uyursam bazı şeyleri kaçırırmışım gibi gelir her zaman..Böyle anlarda şimdi uzaklarda olan bir arkadaşımı hatırlarım günde 8 saatten az uyursa ertesi günkü uykusuna ,uyumadığı miktarı ekleyen sevgili arkadaşım....
Bu sene tatil başlangıcı ile birlikte öğrencilerimle yaptığım yazokulu tarzı bir program,arkasından tatil onun arkasında Ramazan geliverince tüm zaman kavramlarım altüst oldu.Tatilde sabahın 4-5'i gib yataktan fırlayıp güverteye güneşin doğuşunu izlemeye gidiyorum ile başlayan farklı zamanları yaşamamla,şimdilerde Ramazanın etkisi ile güneşin doğuşunu izleyip uyumaya çalışma ile yer değiştirdi..."güneş her sabah doğuyor,ne olur uyu diyen zarif eşim,artık yeter her sabah güneş doğduktan sonra yatmaya ne kadar dayanacaksın deyip duruyor"Ama hayat farklı Zaman dilimlerinde yaşamak ve o farklılıkların tadını çıkarmak belki de ....Bu anların tadını çıkarırken gelmiş geçmiş bütün tatlılara şapka çıkartacak ,bir lezzet eşlik etmeli Zamanın ruhuna uygun olarak.Benim size önerim Sacher...Tatil sırasında gemide tattığım ve lezzetine hayran kaldığım tatlının tarifi ile Bu Zaman yazısını tatlısona bağlayayım istedim..
SACHER
120 gr.un
2 yemek kaşğı kakao
1,5 subardağı tozşeker
100 gr.tereyağı
1/2 subardağı kayısı reçeli
4 yumurta
ÜZERİ İÇİN
200 gr.bitter çikolata
1/2 subardağı krema
YAPILIŞ
Tereyağı,şeker ve 2 kaşık reçeli sos tenceresinde orta ateşte eriyinceye kadar karıştırın.Karışımı un ve kakaonun üzerine dökün.Yumurta sarıların ekleyip karıştırın.Ayrı bir yerde iyice çırptığınız yumurta aklarını da karışıma ekleyin.Hamuru dikdörtgen bir kalıba alıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında yarım saat veya biraz daha fazla pişirin.Soğuduktan sonra dilimlere kesip üzerine reçel sürün.Kremayı ısıtın,içine çikolata parçaları ekleyin ve biraz bekledikten sonra sosu keklerin üzerine dökün.
AFİYET OLSUN....

2008-02-14T23:44:00.000-08:00

MERHABA...
DİYALOGYEMEKLERİ
ANA SAYFAYA ULAŞMAK İÇİN TIKLAYIN LÜTFENNN

2007-12-21T14:40:00.000-08:00

Bu güzel çörekler sevgili arkadaşımız,Birgülden..
günaydın arkadaşlar;
http://diyalogyemekleri.blogspot.com/ un organize ettiği ramazan etkinliğine ben de ucundan kıyısından da olsa katılmak istedim.
eğer becerebilirsem bu benim ilk etkinliğim olacak,haydi hayırlısı...
bizim çok severek tükettiğimiz hazırlanması ve yapımı vakit almayan ama görüntü ve lezzet bakımından oldukça tatminkar bir tarif.
vaktiniz olmadığında hazır ekmek hamuru ile de yapılabilir.

tek bir hamurla hem tatlı hem tuzlu çörek yapıyoruz.yani bir taşla iki kuş...

ACIKALI ÇÖREK:

2b. ılık süt
1/2b. sıvıyağ
1k. kuru maya
1 yumurta
1t.k. şeker
1t.k. tuz
aldığınca un
çörek hamuru için ılık sütün içine maya ve şekeri ekleyerek 15 dakika bekletiyoruz.daha sonra havuz yaptığımız unun ortasına dökerek yumurta akı,sıvıyağ ve tuzunu ilave edip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
yoğurduğumuz hamuru ılık bir ortamda hacmi 2 katına çıkana dek dinlendiriyoruz.
hamuru ikiye bölüp hafifçe unladığımız tezgahta yarım cm kalınlığında açıyoruz.
üzerine acıkayı sürüp hamuru üç eşit parçaya kesiyoruz.
elde ettiğimiz dörtgen parçaların herbirini rulo yapıp 3 ruloyu örerek çöreğimizi yapıyoruz.
(paskalya çöreği gibi)
fırın tepsisinde tekrar mayalandırıp yumurta sarısı sürerek,180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

ACIKA:
1kase ceviz
biber salçası
domates salçası
nane,kimyon
sarımsak (isteğe bağlı)
cevizleri rondoda çekip salçalar ve baharatları ekleyerek karıştırıyoruz.burada ölçü vermiyorum çünki bu biraz da damak tadınıza bağlı olarak yapılan bir şey.biz böyle yapıyoruz,siz dilediğiniz acıka,çemen tarifi ile yapabilirsiniz.

RAMAZAN PİDESİ

2007-12-21T14:24:00.000-08:00

Bu güzel pide tarifi de sevgili Ebru dan..
RAMAZAN PİDESİ
Süheyla'nın evsahipliği yaptığı Ramazan etkinliğine pide ile katılmak istedim. Sevgili Süheyla'ya şimdiden kolay gelsin diyorum. Tarif Lezzet dergisi Eylül ayına ait. Biz çok beğendik. Fırından aldığımız pideler gibi oldu. Malzemeler:4 bardak un15 gr. yaş maya350 ml. su1 tatlı kaşığı tuzyarım tatlı kaşığı şeker1 bardak kepekli un1 yumurta sarısıçörekotu,susamYapılışı:Mayayı ılık şekerli suyun içinde eritin. Unu eleyip tuz ile harmanlayın. Tezgahın üzerine aktarıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ekleyip 10 dk. bekletin. Hamurun elinize yapışmaması için bir miktar un serperek 10-12 dk.yoğurun. Hamurun üzerini elinizle düzeltip yağlanmış geniş ve derin bir tencereye (kapaklı) aktarın. Kapağını kapatıp bezle etrafını sarın. 1 saat dinlendirin. Tezgahın üzerine kepekli un serpin. Yumuşak ve mayalanmış pide hamurunu ellerinizle çekiştirerek açın. Un serpiştirilmiş tezgahın üzerine yerleştirin. Parmak uçlarınızla bastırarak kenarları dışında (kenarların şişkin olması için) pidenin üzerinde hafif oyuklar açın. Fırın tepsisine 1 çorba kaşığı kadar kepekli un serpin. Pide hamurunu yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısından sürün. Çörekoto ve susam serpin. Yarım saat oda ısısında bekletin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üseri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz su serpip üstünü temiz bir bezle örtün. Afiyet olsun.

RAMAZAN PİDESİ

2007-12-21T14:02:00.000-08:00

Sevgili Burçak ın Ramazan pidesi tarifi,gerçekten denemeye değer.
RAMAZAN GELDİ HOŞ GELDİ!
Merhaba Arkadaşlar! Çok çok güzel ,anlamlı, manevi değeri olan bir etkinlik dolayısıyla buluşmuş bulunuyoruz. Bize Ramazan Keyfi’ni, güzelliklerini yaşatacak olan Sevgili Diyalog Yemekleri'ne çok çok teşekkür ediyorum! Ellerine sağlık Süheyla! Ben, etkinlik için ne yapacağıma karar veremediğimi kendisine yazdığımda beni çok rahatlattı! Birlikte geçmişe yolculuk ta yapacağız anlaşılan. Bakalım daha ne sürprizlerle karşılaşacağız bu etkinlik ile ilgili olarak! Bence, geçmişte bu kadar yoğunluk yoktu. Şimdiki kadar koşuşturmuyordu kimse! Her şey daha bereketliydi. Aileler, dostlar daha sık bir araya geliyorlardı. Ama, inanın bugünleri de çok seviyorum! Teknolojinin gelişimine bakın, hepimiz biribirimizden haberdarız, dünyanın öbür ucundaki dostlarla tariflerimiz, keyiflerimizi paylaşıyoruz! Çok sık olmasa da sevdiklerimizle buluşup özlem gideriyoruz, mutlu oluyoruz! Hani derler ya, her yaşın güzelliği ayrıdır diye! Bu yaşadığımız dönemler için de geçerli!Ben, bu etkinliğe Mahluta çorbası ve Ramazan Pidesi ile katılıyorum! Ve bir kez daha "Hayırlı Ramazanlar" diliyorum!Mahluta Çorbası: (Kaç zamandır Mahluta Çorbası2nı evde yapmaya niyetleniyorum, malum hazırlar evde yapılan gibi değil. Bugün hataylı üst kat komşumuz Sevgili Servet, bize ziyarete gelince kendisine değişik, yöresel yemekler önermesini rica eetim, o da beni kırmadı, Mahluta Çorbası'nı da sayınca tarifin hemen üstüne atladım. Buradan Sevgili Servet'e bir kez daha teşekkür ederim)Malzemeler: 2 su bardağı kırmızı mercimek1 çay bardağı pirinç 7-8 su bardağı kadar su1 tatlı kaşığı kadar tuzPul biber (miktarını isteğinize göre siz ayarlıyorsunuz) 1 tatlı kaşığı kadar kimyon1 kahve fincanı kadar sıvı yağ1 orta boy soğanYapılışı: Kırmızı mercimek ve pirinç birlikte haşlanır.Mercimek ve pirincin ezilmesine yakın kimyon ve tuz eklenir. İyice ezilene dek haşlanır. Orta boy soğan küp küp kesilir, sıvı yağda kavrulur, pul biber eklenir. Pişen çorbaya katılır. İyice karıştırılarak ocaktan alınır. Afiyetle Yenir! Ramazan Pidesi (Tarif, Arzu Ve Ülfet Aygen’in Beyaz Unsuz ve Şekersiz Hamur İşleri Kitabı’ndan, esmer un ile yapılıyor aslında) Malzemeler: 4 su bardağı tam buğday unu2 su bardağı ılık süt1 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı balbir çay kaşığı deniz tuzuYarım paket (21 gr) yaş ya da yarım yemek kaşığı kuru maya1 tatlı kaşığı yoğurt1’er yemek kaşığı susam ve çörekotuYapılışı:Unu geniş bir kabın içine koyup ortasını havuz biçiminde açın. Diğer malzemeleri havuza koyup yavaş yavaş parmak uçlarınızla (ya da mikserin karıştırma ucuyla) karıştırmaya başlayın. Tüm malzeme karıştıktan sonra 6-7 dk. kadar kuvvetlice yoğurun.Ilık bir yerde iki katı kabarana kadar 1 saat dinlendirin.35 cm çapında geniş bir tepsiye bolca buğday kepeği veya mısır unu (ben buğday unu kullanıyorum) serpiştirin. Fırınınızı 230 (turbo 210) derecede ısıtın.Hamuru, tepsiye yerleştirip ıslak ellerinizle tepsi büyüklüğü boyunca yayın.Yoğurdu 1 yemek kaşığı su ile sulandırıp üzerine sürün. Susam ve çörekotunu serpiştirin. Ilık bir yerde 15 dk. dinlendirdikten sonra sıcak fırının orta rafında 20-30 dk. fırınlayın. Üzeri hafifçe renk almış olacak.Afiyet Olsun!

2007-10-23T14:17:00.000-07:00

sevgili lama nın yaptığı bu ekmek alternatifi ise sahur için ideal olmuş..
Babam yumurtayi hatta ve hatta hic abartisiz yumurtali bir nesne degmis yemegi bile agzina surmedigi icin annemin bilindik yemeklere degisik uygulamalari vardir. Kahvaltilar icin yumurtali ekmek kizartmasi yerine dusunulmus, hem de hazirlamasi daha kolay bir tarif...
Malzemeler:
Bayat ekmek,
tereyagi,
su,
peynir
*Tereyagini eritip, uzerine su koyup kaynatiyoruz. 1 ekmege yaklasik 1 bardak su dedi annem. Ekmegin sertligine gore degisirmis, ayarlama yaparsiniz artik ;)*Bayat ekmekleri dilim dilim kesip, yagli suya batirip cikariyoruz.*Yagladigimiz tavaya ekmekleri diziyoruz.*Uzerine peynir serpiyoruz: tulum,kasar ya da cokelek...*Alti kizarana kadar ocakta kisik ateste pisiyoruz.Iki katli bir ekmek makarnasi yapmak da mumkun. Peyniri serptikten sonra bir kat daha ekmek dizebilir, altini ustunu kizartip servis yapabilirsiniz;)Afiyet olsun

2007-10-23T14:13:00.000-07:00

bir başka Ramazan pidesi tarifi ise sevgili Burçaktan..

Ramazan Pidesi (Tarif, Arzu Ve Ülfet Aygen’in Beyaz Unsuz ve Şekersiz Hamur İşleri Kitabı’ndan, esmer un ile yapılıyor aslında)
Malzemeler:
4 su bardağı tam buğday unu
2 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1yemek kaşığı bal
bir çay kaşığı deniz tuzu
Yarım paket (21 gr) yaş ya da yarım yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı yoğurt
1’er yemek kaşığı susam ve çörekotu
Yapılışı:Unu geniş bir kabın içine koyup ortasını havuz biçiminde açın. Diğer malzemeleri havuza koyup yavaş yavaş parmak uçlarınızla (ya da mikserin karıştırma ucuyla) karıştırmaya başlayın. Tüm malzeme karıştıktan sonra 6-7 dk. kadar kuvvetlice yoğurun.Ilık bir yerde iki katı kabarana kadar 1 saat dinlendirin.35 cm çapında geniş bir tepsiye bolca buğday kepeği veya mısır unu (ben buğday unu kullanıyorum) serpiştirin. Fırınınızı 230 (turbo 210) derecede ısıtın.Hamuru, tepsiye yerleştirip ıslak ellerinizle tepsi büyüklüğü boyunca yayın.Yoğurdu 1 yemek kaşığı su ile sulandırıp üzerine sürün. Susam ve çörekotunu serpiştirin. Ilık bir yerde 15 dk. dinlendirdikten sonra sıcak fırının orta rafında 20-30 dk. fırınlayın. Üzeri hafifçe renk almış olacak.Afiyet Olsun!

RAMAZAN PİDESİ

2007-10-23T14:09:00.000-07:00

sevgili Ebru ramazanın olmazsa olmazı pide ile etkinligimize katılmış..

Süheyla'nın evsahipliği yaptığı Ramazan etkinliğine pide ile katılmak istedim. Sevgili Süheyla'ya şimdiden kolay gelsin diyorum. Tarif Lezzet dergisi Eylül ayına ait. Biz çok beğendik. Fırından aldığımız pideler gibi oldu.
Malzemeler:
4 bardak un
15 gr. yaş maya
350 ml. su
1 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı şeker
1 bardak kepekli un
1 yumurta sarısı
çörekotu,susam
Yapılışı:Mayayı ılık şekerli suyun içinde eritin. Unu eleyip tuz ile harmanlayın. Tezgahın üzerine aktarıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ekleyip 10 dk. bekletin. Hamurun elinize yapışmaması için bir miktar un serperek 10-12 dk.yoğurun. Hamurun üzerini elinizle düzeltip yağlanmış geniş ve derin bir tencereye (kapaklı) aktarın. Kapağını kapatıp bezle etrafını sarın. 1 saat dinlendirin. Tezgahın üzerine kepekli un serpin. Yumuşak ve mayalanmış pide hamurunu ellerinizle çekiştirerek açın. Un serpiştirilmiş tezgahın üzerine yerleştirin. Parmak uçlarınızla bastırarak kenarları dışında (kenarların şişkin olması için) pidenin üzerinde hafif oyuklar açın. Fırın tepsisine 1 çorba kaşığı kadar kepekli un serpin. Pide hamurunu yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısından sürün. Çörekoto ve susam serpin. Yarım saat oda ısısında bekletin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üseri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz su serpip üstünü temiz bir bezle örtün. Afiyet olsun.Ben hamuru yine ekmek makinesinin 8 nolu hamur programında yoğurttum. 1,30 dk. sonra mayalanmış hamurun biraz gazı çıkması için elimle yoğurdum. Sonra unladığım tezgahta yuvarlak açtım. Kenarları şişkin, ortasını biraz ince yaptım. Tahta kaşıkla artı şekilleri verdim. Tekrar mayalanmaya bıraktım. Mayalanınca üstüne biraz süt ile incelttiğim yumurta sarısını hamuru zedelemeden yavaşça fırça ile sürdüm. Üstüne çörekotu ve susam serptim. Önceden ısıttığım fırında pişirdim. Pişince biraz yumuşaması için su serpip temiz bir bezle örttüm. Afiyet olsun.Nasıl yapıldığının daha iyi görünmesi için derginin fotoğrafınıda çekip ekledim.

PİDE

2007-10-23T14:02:00.000-07:00

Sevgili Asyanın pide tarifi ise şahane görünüyor gerçekten..

ACIKALI ÇÖREK

2007-10-23T13:57:00.000-07:00

Sevgili Birgül etkinligimize güzel bir hamur işi tarif yollamış..Acıkalı çörek..

günaydın arkadaşlar;
http://diyalogyemekleri.blogspot.com/ un organize ettiği ramazan etkinliğine ben de ucundan kıyısından da olsa katılmak istedim.
eğer becerebilirsem bu benim ilk etkinliğim olacak,haydi hayırlısı...
bizim çok severek tükettiğimiz hazırlanması ve yapımı vakit almayan ama görüntü ve lezzet bakımından oldukça tatminkar bir tarif.
vaktiniz olmadığında hazır ekmek hamuru ile de yapılabilir.

tek bir hamurla hem tatlı hem tuzlu çörek yapıyoruz.yani bir taşla iki kuş...

ACIKALI ÇÖREK:

2b. ılık süt
1/2b. sıvıyağ
1k. kuru maya
1 yumurta
1t.k. şeker
1t.k. tuz
aldığınca un
çörek hamuru için ılık sütün içine maya ve şekeri ekleyerek 15 dakika bekletiyoruz.daha sonra havuz yaptığımız unun ortasına dökerek yumurta akı,sıvıyağ ve tuzunu ilave edip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
yoğurduğumuz hamuru ılık bir ortamda hacmi 2 katına çıkana dek dinlendiriyoruz.
hamuru ikiye bölüp hafifçe unladığımız tezgahta yarım cm kalınlığında açıyoruz.
üzerine acıkayı sürüp hamuru üç eşit parçaya kesiyoruz.
elde ettiğimiz dörtgen parçaların herbirini rulo yapıp 3 ruloyu örerek çöreğimizi yapıyoruz.
(paskalya çöreği gibi)
fırın tepsisinde tekrar mayalandırıp yumurta sarısı sürerek,180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

ACIKA:
1kase ceviz
biber salçası
domates salçası
nane,kimyon
sarımsak (isteğe bağlı)
cevizleri rondoda çekip salçalar ve baharatları ekleyerek karıştırıyoruz.burada ölçü vermiyorum çünki bu biraz da damak tadınıza bağlı olarak yapılan bir şey.biz böyle yapıyoruz,siz dilediğiniz acıka,çemen tarifi ile yapabilirsiniz.

KOLAY BÖREK

2007-10-14T16:02:00.000-07:00

Ayşegül ise çok kolay bir börek tarifi göndermiş etkinlik için..

TAVA BÖREĞİ
Malzemeler:
3 adet yufka
2 yumurta
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Peynir, maydanozYapılışı : Bir kapta süt, yumurta ve sıvı yağı karıştıralım. Geniş teflon tavaya tabanını tutmayacak kadar sıvı yağ koyalım ve ilk yufkamızı kenarları taşacak şekilde büzerek yerleştirelim. Diğer yufkaları parçalayarak yerleştirelim. Aralarına hazırladığımız karışımdan dökelim, peynir içinden ilave edelim ve kenarda kalan yufkalarla kapatalım. Ağzı kapalı şekilde kısık ateşte böreğimizi ters düz ederek pişirelim. (Böreğimizi çevirdikçe tavaya yağ ilave etmeyi unutmayalım.)Afiyet olsun...
Gönderen Ayşegül zaman: 00:35
Etiketler: Etkinlikler, Hamur İşleri, Pratik Tatlar, Tatlılar

YUFKALI İÇLİ KÖFTE

2007-10-14T15:58:00.000-07:00

Sevgili Funda ise yufkadan hazırladığı böreğe içli köfte lezzeti vererek bizleri şaşırtıyor..

YUFKALI İÇLİ KÖFTE
İç malzemesi:
2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 soğan
250 gr. kıyma
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı iri parçalara ayrılmış ceviz
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Dış malzemesi:
1 su bardağı süt
2adet yumurta
5 adet yufka
1 su bardağı galeta unu
Yapılışı:Bulgur sıcak su ile ıslatılır.Bir tencereye ince doğranan soğan, kıyma ve sıvıyağ konur, tencerenin ağzı kapatılır ve ara sıra karıştırılarak, kıyma suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dk.kavrulur.Kavrulduktan sonra, tuz, kırmızıbiber, karabiber, kuş üzümü ve dolmalık fıstık ilave edilir, 1-2 defa karıştırılarak ocaktan alınır.Bu kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz, kabarmış bulgur eklenir ve 20-25 dk. dinlendirilir.Yufkalar 8'er parçaya ayrılır.İçten eşit olarak paylaştırılarak, mümkün olduğunca aynı irilikte sarılır.Bir kapta süt ve yumurtalar çırpılır.Hazırlanan yufkalı içli köfteler önce sütlü sıvıya sonra galeta ununa bulanarak, yağlanmış fırın tepsisine dizilir.200 dereye ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar, yaklaşık 30 dk. pişirilir.Ben daha hafif olduğunu düşündüğüm için fırında pişirdim.Ama sıvıyağda kızartılarak da yapılabilir.Afiyet olsun...

KIYMALI BÖREK

2007-10-14T15:54:00.000-07:00

Sevgili Ufuk kıymalı börek yapmış bu etkinliğe..ve süper göründügünü eklemek isterim..

Uzmanlar, Ramazan'da sahur yemeklerinin oldukça hafif yenmesi gerektiğini, kahvaltının en ideal yemek tarzı olduğunu söylüyorlar. Benim içinde sahurda geçerli ve doğru beslenme tarzı böyledir.Sahurda fazla yağlı olmayan hafif bir dilim börek, beyaz peynir ve genellikle komposto hem sağlıklı hemde yemek sonrası uyuyacak olan bizler için en hafifidir. Bu kolay börek de benim sahur için bir tavsiyemdir. Ramazan yemekleri etkinliğine Sevgili Dialog yemekleri-Süheyla ev sahipliği yapıyor. Kolay gelsin arkadaşım.
Malzemeler;
*4 adet hazır böreklik yufka,
*1 su bardağı süt,
*1 şişe soda,
*1/2 su bardağı sıvıyağ,
*3 adet yumurta,
*200 gr kıyma,
*1 tatlı kaşığı salça,
*tuz, karabiber.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle bir çorba kaşığı sıvıyağ ile kıymayı iyice kavuralım. Piştiğinden emin olduğumuz kıymaya, salça, tuz, karabiber ve arzu edilirse pulbiber ekleyip, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alalım.
2.Yumurtaları iyice çırpalım. Süt,soda ve sıvıyağı da ekleyerek iyice karıştıralım.
3.Midi fırın tepsisinin içini yağlı kağıt ile kaplayalım. Yufkalardan bir tanesini tepsiye yayalım. Üstüne sıvı karışımdan kaşık veya kepçe yardımı ile dökelim.
4.2.yufkayı elimizle küçük parçalara ayırıp, tepsiye yerleştirelim ve üstüne yine sıvı karışımdam dökelim.
5.Kıymalı karışımı hazırladığımız yufkaların üstüne yayalım
.6.3. yufkayı ve 4. yufkanın yarısını da ufak parçalara ayırıp kıymalı için üstüne yayalım. Tekrar sıvı karışımdan dökelim.
7. En son kalan yarım yufkayı bütün halinde örterek, tepsiyi kapatalım. Yanlarda kalan fazlalıkları, en alta yufkaların altına çevirelim.
8.Kalan sıvı karışımıda en üst yufkanın üstüne döktükten sonra, böreğimizi dilimleyerek, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

PAÇANGA BÖREĞİ

2007-10-14T15:50:00.000-07:00

Sevgili Ebru iftar sofralarının olmazsa olmazı Paçanga böreği ile etkinliğimize katılmış..

Bu tarif de etkinlikteki ikinci tarifim.Böreğimin adına yalancı paçanga böreği de diyebiliriz. Gerçek paçanga böreğinin nasıl yapıldığını ve hikayesini merak ediyorsanız, bu linke tıklayarak, Erkan Bey'in bloğundan öğrenebilirsiniz. Gerçi, pek et yiyemediğimden ben pastırmasını ayıklayarak yiyorum ama ikram ettiğim misafirlerimden hepsi bu böreğe bayıldı. Eğer denemediyseniz kesinlikle tavsiye ederim. Pastırma oruçluyken susatır mı bilmiyorum, eğer öyleyse bu tarifimi iftarlık kabul edin lütfen.Ayrıca belirteyim, bu böreği hazırlayıp, buzlukta da bir süre bekletebilirsiniz. Ani misafirleriniz için can kurtarıcınız olabilir. Tabii yumurta ve galeta ununa bulanmamış hali ile dondurmalısınız.Buzluktan çıkardıktan sonra da oda sıcaklığına gelmesini beklemeli veya mikrodalgada çözdürmelisiniz. Buzlu buzlu kızartırsanız içindeki kaşar erimeyeceğinden, ideal tadını yakalayamazsınız.
Malzemeler:
2 adet yufka
8 dilim çemeni ayıklanmış pastırma
8 ince dilim kaşar peyniri
Beşamel sos için;
1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
2 dolu dolu yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı tuz
Kızartmadan önce bulamak için;
Yumurta
Galeta Unu
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Yapılışı:
-Tencereye margarin ve unu koyup, 3 dakika kadar kavurun. Tuzu ekleyin.
-Azar azar ve sürekli karıştırarak sütü ekleyin.
-Sahlep kıvamında bir beşamel sos elde etmelisiniz. Fokurdadığında altını kapatın. Ilıtın.
-Yufkalarınızdan birini tezgaha yayın, kaşıkla ılınmış beşamel sosunuzdan üzerine gezdirin. Kaşığın tersi ile iyice yayılmasını sağlayın.
-Diğer yufkayı da üzerine koyup, kalan beşamel sosu aynı şekilde üzerine dağıtın.
-Yufkanızı 8 eşit üçgen parçaya bölün. Geniş kenarlarına birer dilim pastırma ve kaşar koyun. Kenarlarını içe kıvırıp, sigara böreği gibi sarın.
-Bekletecekseniz bu şekilde dondurabilirsiniz. Bu börek pişer pişmez tüketilmelidir. Bu şekilde garantili ve harika bir tadı vardır. Beşamel sos sayesinde, çoğu kişi içinde yufka olduğunu bile anlamaz. :)
-Hemen tüketecekseniz, bir tabağa, bütün yumurtaları kırıp, çatalla çırpın. (Tamamını pişirecekseniz, 3 yumurta yetecektir.) Diğer tabağa da galeta ununu koyun. Börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp, orta kızgın 2 parmak kalınlığındaki yağda, iki tarafını da kızartın. Çok fazla kızgın olursa hemen pişecekler, az kızgın olursa da yağ çekecektir.-Böreklerinizi kağıt havlu üzerine alıp, sıcak sıcak servis edin.Afiyet Olsun.

YUFKA KIZARTMASI

2007-10-14T15:46:00.000-07:00

Sevgili ÖZAY ın tarifi hem yöresel bir lezzet,hem çok kolay,hem de tam Ramazana göre..

Selam arkadaslar,bu mubarek ay icin özel bir etkinlik hazirlayan www.diyalogyemekleri.blogspot.com'dan sevgili Süheyla'ya burdan tesekkür etmek istiyorum. Ayni zamanda kendisine de kolay gelsin diyorum ve sabirsizlikla bekliyorum sonuclarini. Ben dünden beri biraz tereddüt yasiyorum nasil yapacagim, nasil yollayacagim diye. Hatta Süheyla'lada yardim icin bir mail atmistim, sagolsun kendisi hemen cevap verdi telasli mailime ve bakalim sonra nasil olacak yollayabilecekmiyim. Bu benim daha ilk etkinligim onun icin de ayri bir heyecan yasiyorum kendi icimde. Ben bu etkinlige bizim Gümüshane'ye özgü bir tarifle katilmak istiyorum. Aslina bakarsaniz bu bildigimiz tava böregi diyeceksiniz simdi aranizdan bazilari. Ben daha kendi cocuklugumdan hatirliyorum bu tavalar bizim köyde önceden bakirdandi ve her genc kizin ceyizindede bulunan önemli bir mutfak araciydi. Ben daha bugün annem'den gidip bu devasal boyutlardaki tavayi aldim. Anneminkide tabii ki bakirdan degil, o daha Türkiye'de bir kösede yatiyor. Bu tavayi babamlar birkac yil önce getirdiler Türkiye'den, bu tavanin ici teflon kapli ve calismasi daha kolay. Boyutlari büyük oldugu icin ben biraz zorlandim bu tavayla calisirken ama sonucta yine basardim sayilir. Bu tava benim ocagimin üstü cam oldugu icin tam oturmadi ocagin üzerine bende cevire cevire pisirmeye calistim. Bu böregin yufkalarini galiba Temmuz'da annemle birlikte hazirlamistik. Bu özel bir Ramazan ayi hazirligi kapsaminda yapilan birsey. Annemler yufka, siron ve gözleme hazirladiydilar bizim burdaki komsularla beraber ve Ramazan'da kullanmak icin bir kenara aldiydilar. Gözlemeler buzlukta muhafaza edilebiliyor. Siron da yine yufkayi katlayarak kesilen bir sekli, bunuda kurutup sonra üzerine sarimsakli yogurt ve kizdirilmis yag ile servis edebilisiniz. Bu arada, bu büyük tavalarin icinde sadece börek cörek degil de, bizim oralarda balik, kizartma, makarna kizartmasi hersey yapilabiliyor. Pratik olan kapagi ile börekleri alt üst cevirmek kolaylasiyor bu arada. Ben yine fazla uzattim galiba simdi tarife gecelim.
Yufka kizartmasi
6 tane kuru yufka
200 gr kiyma
1 sogan
sivi yag
tuz, karabiber,
pul biber, kimyon
maydanoz
Yapilisi:
1. Ilk önce ise kiymamizi kavurmakla baslayalim. Kücük bir sogani rondodan gecirip tavanin icine biraz sivi yag ilavesiyle alalim ve biraz cevirelim. Daha sonra icine kiymalari da alip bir güzel kavuralim. Icine baharatlarida atip en son olarak kiydigimiz maydanozlari icine atalim ve karistiralim ve bir kenara alip bekletelim.
2. Daha sonra 6 tane kuru yufkayi bol soguk suyla muslugun altinda islatalim ve genis bir alana yayalim. Zaten suyun etkisiyle hemen yumusacik oluveriyor yufkalar. Benim yufkalarimda az buz kirilmalar meydana geldi ama önemli degil. Tavaya yufkalari alirken yamalaya yamalaya dösedim. Sizler isterseniz 3 katin arasina sadece kiyma koyabilirsiniz, benim ic harcim fazla kactigi icin ben 2 siraya bir sira kiymali harc koydum. Tabii ki, ilk sira yufkayi koymadan tavamizi yaglamamiz gerekiyor ve de son siranin üzerine de sivi yag gezdirmeniz gerekiyor yanmasin diye.
3. Tüm bu islemler tamamlandiktan sonra böregi altli üstlü cevire cevire pisirelim orta ateste. Ben dedigim gibi cevirmek icin genis capli tava kapagindan yararlandim ve kolaylikla pisirdim böregi. Ben ilk defa kendi evimde yaptim bu börekten, anneme gittigimde annemde kendileri icin iftara peynirlisinden pisirmisti. Babam cok sever bu tür bizim oralara özgü mamalari onun icin. Bu tavalarla daha neler neler yapiliyor, ileride sizlerede daha genis baska tarifler de gösteririm insallah. Denemek isteyenlere afiyet olsun diyorum ve cok güzel bir etkinlik olacagindan eminim, Süheyla'yada tekrar tesekkürler ve kolay gelsin diyorum.Hoscakalin ...

MAKARNALI BÖREK

2007-10-14T15:42:00.000-07:00

Sevgili Lama oldukça ilginç bir börek tarifi göndermiş etkinlik için..Makarnalı börek..

Makarna Boregi (Makarnali borek degil!)
*Bu tarif ayni zamanda bir kurtarma operasyonudur
*Neler kullanalim???
1 tabak haslanmis makarna aksamdan,onceki gunden, hatta daha da oncekinden haslanmis, soslanmamis makarna varsa iste bu tarif size gore!!!
2 yumurta
3-4 kasik sut
2 kasik yag
2 sosis
Yarim kase ufalanmis beyaz peynir
Arzuya gore maydanoz ve baharatlar
Uzerine kasar peyniri
Nasil yapalim???
~Oncelikle, biraz yagda minicik dogranmis sosisleri kizartin.
~Derin bir kapta diger malzemeleri guzelce karistirin. Kizarmis sosisleri de ekleyip tavaya alin, her iki tarafini da kizartin. Isterseniz cevirdiginizde kasar rendesi serpin.Cayin yaninda afiyetle yeyin :)

PASTRMALI-LABNELİ BÖREK

2007-10-14T15:40:00.001-07:00

Sevgili Devletşah ise pastırmalı-labneli harika bir börek hazırlamış.

İçindekiler (8 parça için)
1 adet yufka
4 dilim pastırma
8 çay kaşığı labne
8 dilim kaşar peynir
1 adet yumurta sarısı
Çörekotu
Hazırlanışı
Yufka sekiz üçgen parçaya bölünür.
Her parçanın kalın tarafına yarım dilim pastırma yerleştirilir.
Pastırmaların üzerine birer çay kaşığı labne ve birer dilim kaşar peynir konulur.
Kenarlar içeriye kıvrılıp ince tarafa doğru sarılır.
Tepsiye dizilen böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Notlar
Yumurta sarısının içine bir yemek kaşığı su veya sıvıyağ katarak kullanırsanız yumurta böreğinizden önce pişip yanmaz.
“Ramazan Geldi Hoş Geldi” etkinliği için Diyalog Yemeklerini ziyaret edebilirsiniz.

TAVUKLU BÖREK

2007-10-14T15:27:00.000-07:00

Sevgili Zerrin ise tavuklu bir börek tarifi ile etknliğe renk kattı...
TAVUK İÇLİ PATATESLİ KÖFTE (off ismi ne uzun oldu) :)

Malzemeler:

3 orta boy patates
1 su bardağı didilmiş haşlanmış tavuk
1 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı un
2 yumurta
2 yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
1 orta boy soğan
kimyon, karabiber, tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Hazırlanışı:

1- Patatesleri haşlayıp ezin. Soğuduktan sonra içine yumurta, yoğurt ve unu ekleyip hamur haline getirin.
2- Diğer tarafta zeytinyağında biber ve soğanı ekleyip kavurun içine salçayı ekleyin en son tavuğu ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Bir tarafa alın.
3- Elinize suya batırın (yapışmaması için) hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar alıp avcunuzun içinde açın. İçine tavuklu içten ekleyin. Sonra yuvarlak poğaça yapmışsınız gibi ağzını kapatın. Fırın tepsisine dizin. Kapattığınız yeri altına getirin. Üstlerine kaşar rendeleri ekleyin. 175 dereceli fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

VELİBAH

2007-10-14T11:03:00.000-07:00

İlginç bir çerkez böreği var sırada..Bu böreğin tarifi biraz oyalayıcı gibi ama lezzetini merak ettim gerçekten...

MALZEMELER hamur ıcınYarm paket yas maya2 su bardagi ilik su1-tatli kasigi tuzAlabildigine un ıcı ıcın Bır kılo patates 250 gr bayaz peynır 1 su bardagı sut,karabıber,tuz velıbahları yaglamak ıcın tereyagı[mıktar ıstege baglı]Hamur yogurma kabinda suyla mayayi eritelim.unu eleyerekyavas yavas ilave edelim.tuzunuda katarak cok yumusak birhamur yapalim.ustunu kapatarak dinlendirelim.hamur iki katinacikincaya kadar.sonra hamurdan mandalina buyuklugunde bezeleryapalim.uzerini nemli bir bezle ortelim.Haslanmis patateslerin kabuklarini soyduktan sonra sogumadanpure haline getirelim.peyniri rendeliyelim tuzunu,karabiberinide ilaveedip yoguralim.bir su bardagi ilik sutu patateslere ekleyelim.yine yoguralim patatesler kendini toparlayinca,yaptigimiz hamur bezeleri buyuklugunde toplar yapalim.(patateslerlerde putur olmayacak)acarken hamurdan disariya cikabilirler.buda iyi bir sonuc olmaz tabiiayni zamandada buyukce bir teflon tavayi atese oturtalim tava isinincaya kadar biz velibahin yapimina gecelim.once tezgaha biraz un serpelim hamur bezesini elimizle acalim ortasina patates topunukoyalim. kenarlarindan toparlayarak hamuru ustte birlestirelimagzini kapatiktan sonra,tezgaha biraz un serperek kapatigimizyeri alta getirelim ve elimizle ortadan basliyarak kenarlara dogru acalimhamurun her tarafi esit kalinlikta olmasi lazim.iki elimizle yavasca alip teflon tavaya yerlestirelim(tavanin cok iyi isinmasilazim)ates ne cok fazla harli nede kisik olacak.hamur yavas yavas kabarmaya baslayinca yani bir yuzu pisince oteki tarafini cevirelim.iki yuzude pisince,teryagiyla yaglanmis tepsiye alalimhamurlari teker teker ayni sekilde pisirdikten sonra uzerlerini yaglayalimustuste dizelim.sonra bicakla ucgen dilimler halinde keselim

SANDAL BÖREK

2007-10-14T11:00:00.000-07:00

Bu harika görüntülü börek sevgili arkadaşım Saliha ya ait...Tarifini ekliyorum..
Bu tarifimi etkinlik için saklamıştım geç oldu ama ben inadına yayınlayacağım.yaklaşık 1 yıldır yapıyorum,çok nefis ve sunumu çok şık bir börek..ben közlenmiş patlıcanlısını bile yaptım..tarif Sevgili Yemek Zevki;Melda’ya ait..çok teşekkürler meldacım bu böreği yapıpta hiç övgü almadığım olmadı açıkçası..Malzemeler;
1 paket (20 tane) milföy hamuru
2 su bardağı yeşil mercime
1 tane kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
Kırmızıbiber
Karabiber
Tuz
Üzeri için;
Çörek otu
yumurta sarısı
Yapılışı;
Mercimek haşlandıktan sonra suyu süzülür.
Ayrı bir tencerede soğan sıvıyağda kavrulur.
İçerisine haşlanan mercimek, kırmızıbiber, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır.
Milföy hamurunun bir tanesinin sağından ve solundan birer cm aralıklarla üçer cm’lik şeritler oluşturulacak şekilde çentikler yapılır.
Bu şeritlerden en üstteki ve en alttaki sağda ve solda ucuca birleştirilir.
Oluşan sepete mercimekli iç doldurulur.
Öteki şeritler sağlı sollu mercimeklerin üzerini kapatacak tarzda birleştirilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilip fırına verilir.
sonnot;hala yorumlara tıkladığımda yorumları göremiyorum,enkısa zamanda sorunu halledip cevap yazacağım.yanımda olduğunuz için şimdiden teşekkürler..sevgılerımle..

ISPANAKLI BÖREK

2007-10-14T10:54:00.000-07:00

Ramazan sofralarının olmazsa olmazıdır börekler..Börek tariflerimizin ilki sevgili Ayşe den geliyor..

Malzemeler:
* 2 yufka
* Yarım kilo ıspanak
* 1 su bardağı yoğurt
* Küçük çeyrek kalıp beyaz peynir
* 1 yumurta
* Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
1. Ispanaklar haşlayıp, suyu süzülür.
2. Harçı için; ezilmiş beyaz peynir, yarım su bardağı yoğurt ve çeyrek su bardağı sıvı yağ ıspanak ile iyice karıştırılır.
2. Yufkaları büyük daire şeklinde açıp, iki kat üstüste koyun. Malzemeyi yufkanın üzerine dağıtın, her yerine harçından sürün ve rulo yapıp, ortadan ikiye bölün. Yağlanan ya da alümünyum serilmiş tepsiye koyun.
3. Üzerine 1 yumurta, yarım su bardağı kadar yoğurt ve birazcık daha sıvı yağ ile hazırlandığınız sostan sürün. 180 derece de, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
4. Afiyetle

2007-10-14T10:50:00.000-07:00

Harika bir güneydğu salatası ile salatalar bölümüne son veriyoruz..Acılı ezme sevgili dostkokusu blogundan geldi etkinligimiz için..
ACILI EZME
1 adet yeşil biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
maydonoz(miktarı isteğe bağlı)
2-3 dal taze nane
1 adet kuru soğan
zeytinyağı
karabiber
yarım kaşık biber salçası
toz acı biber
nar ekşisi
yarım limonun suyu
tuz
Biberi,soğanı,maydonoz sarımsak ve naneyi rondoda doğruyoruz.domatesleride rondodan geçirip hepsini karıştırıyoruz,çok suluysa süzüyoruz.Bu karışıma nar ekşisi ,limon acı biber tuz karabiber ve biber salçasını katıp karıştırıyoruz,üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapıyoruz.

BAHÇIVAN SALATA

2007-10-14T10:45:00.000-07:00

Sevgili ESRA salatasına bahçıvan salata adını vermiş,gerçekten .bahçeden yeni toplanmış gibi malzemeleri..

2007-10-14T10:41:00.000-07:00

Yaseminin salata tarifi ise harika görüntüsü ile tüm beğenileri üzerinde topladı...

Bu garnitür her yemekte güzel. Hatta kahvaltıda bile. Ama iftarda ayrı bir güzel oldu :) Geçen senelerde közlenmiş biberlerimi nasıl değerlendiririm diye araştırırken Portakal Ağacı ilk durağım oldu ve çözümü hemen bulmuştum. O günlerden bugünlere bunu pek çok sefer yaptım. Herseferinde içine kendi kafama göre ortaya karışık malzemeler kullandım. Ama ilk fikri Hatice'den alınca O'nun hakkını ödeyemem. Sizde deneyin eminim çok memnun kalacaksınız. İşte benim sarmalarımın tarifi..Malzemeler
6 tane közlenmiş kırmızı biber. (Siz kırmızı biberleri kendinizde közleyip hazırlayabilirsiniz, ben hazırda satılan kavanozdakilerden kullandım :) Pratiklik ilk şart her zaman :P)
1 su bardağı sert beyaz peynir ufalanmış
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı ince kıyılmış taze nane
Kurdelası için taze soğan
Zeytinyağ
Yapılışı
Peynir, nane, karabiber, cevizi rondoya koyup güzelce çekin. Karışırken arzunuza göre hafif yumuşak ve kaygan bir kıvam alacak kadar zeytinyağ ilave edin.
Közlenmiş biberleri ortadan ikiye ayırın. İçine peynirli karışımda koyup sarın. Taze soğan ile bağlayın. Burda bağlayın derken öyle düğüm atmaya çalışmayın bu neredeyse imkansız. Sadece estetik bir görünüm alması için üzerinde bir çarpı oluşturabilir ya da sadece düz sarabilirsiniz.
Servis tabağına yan yana dizip cevizlerle süsleyin. Az biraz da zeytinyağı gezdirin.
Afiyet olsun..

KARIŞIK SALATA

2007-10-14T10:39:00.000-07:00

Bu güzel salata tarifi Amerikadaki bir arkadaşımız Gülenay dan geliyor...aslında her zaman yaptığmız bir salata ama görüntü nefis...

KARISIK YESIL SALATASI
-Kivircik marul,havuc,misir.domates.
***Resimdeki gibi bir salata oldu:)
RUS SALATASI
-3 adet haslanmis patates
-3 adet haslanmis havus
-Yarim su bardagi bezelye
-1 su bardagi kup dpgranmis kornison tursu
-Sevdiginiz kivam ve yogunluga gore mayonez.(ben 2 su bardagi kadar koydum)
-tuz
Not;Malzemelerin cekme durumuna gore mayonezi servise yakin biraz daha ekleyebilrisiniz.
Cevizli Havuc Ezme Salata'ya buradan, ulaşabilirsiniz.

ŞEHRİYE SALATASI

2007-10-07T03:56:00.000-07:00

sevgili selcenin harika iftar davetinden bir salata tarifi... Şehriye Salatası
Malzemeler:
1 avuç arpa şehriye
1 avuç tel şehriye
1 avuç yıldız şehriye
1 adet közlenmiş patlıcan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
tuz, nar ekşisi, zeytinyağı
Yapılışı: Şehriyeleri üzerini birazcık geçecek kadar su ve bir tatlı kaşıyı sıvı yağ ile haşlıyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Diğer malzemeleri küçük küçük doğrayıp sağumuş şehriyeler, tuz, nar ekşisi ve yağ ile karıştırıp servis tabağına alıyoruz.

CACIK

2007-10-07T03:50:00.000-07:00

Ramazanda iftar sofrasında mideyi rahatlatacak harika bir salata tarifi için Bengisuyu izliyoruz..
Aslında bu tarife cacık demek istedim ama daha çok salata formunda olduğu için yoğurtlu salatalık demek daha uygun geldi.
Malzemeler:
2 adet salatalık
1 kâse yoğurt
Tuz
Çok az sıvıyağ
Süslemek için kırmızı toz biber ve kuru maydanoz
Hazırlanması: Salatalıkları rendeleyip yoğurt, tuz ve sıvıyağ ile karıştırın. Servis tabağına alıp kırmızıbiber ve maydanoz ile süsleyin. Ramazan etkinliği tariflerim bu kadar, şimdiden sevgili Süheyla' ya kolay gelsin diyorum.

FIRINLANMIŞ YAZ SALATASI

2007-10-07T03:40:00.000-07:00

Bu Ramazan yaz sayılabilecek sıcak bir Sonbahar ayında geçiyor,bundan sonraki Ramazanlarda öyle olacak bir süreligine..Yaz Ramazanlarına yakışacak harika bir salata tarifi gamze den geliyor.
Fırınlanmış yaz salatası
Malzemeler:
3 patlıcan,
2 kabak,
3 sivri biber,
6 közlenmiş dolmalık kırmızıbiber,
yarım su bardağı zeytinyağı,
kekik, tuz, yoğurt, pul biber.
Hazırlanması:
Patlıcan ve kabakları soyun, biberlerle beraber küp küp doğrayıp zeytinyağı, kekik ve tuzla karıştırıp önceden ısınmış 200 C fırında sebzeleri pişirin. Servis tabağına alıp yoğurt ve pul biberle süsleyip servis yapın.
tarif: http://cumaertesi.zaman.com.tr/?bl=17&hn=4600

ALİ NAZİK

2007-10-01T13:40:00.000-07:00

Sevgili arkadaşım Ayşenin etkinlik tariflerinden biri Ali Nazik...Benim en sevdigim tariflerden biri...

Ali Nazik:
Malzemeler:
3 büyük patlıcan
Yogurt( arzuya göre sarımsaklı)
Köfte için;
250 gr köftelik kıyma
2 su bardağı çekilmiş ekmek içi
1 yumurta
1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
Bir avuç ince doğranmış maydonoz
Karabiber, kırmızı biber, kekik, tuz
Hazırlanışı:1. Öncelikle 3 büyük patlıcan pijama deseni şeklinde soyulur, küp küp doğranır, tepsiye dizilir, biraz zeytinyağı ve tuz serpilir, iyice közleninceye kadar fırınlanır.2. Köftelik malzemelerin hepsi birbiri ile iyice karıştırılıp, yoğurulur. Elinizle sekil verilip, çok az yağda kızartılır. (Yuvarlak şekil vermeyiniz, az yağda kızartması zor oluyormuş.:)3. Közlenen patlıcanlar yoğurtla karıştırılır. Üzerine köfteler dizilir. Kırmızı toz biber az yağda hafifçe kızdırılıp köftelerin üzerine dökülür.

PATLICAN KEBABI

2007-10-01T13:38:00.001-07:00

İki iyi dost Saniye ve Firuzanın etkinlik tarifi harika bir patlıcan kebabı...
Bu ayın etkinliği olan ramazan yemeklerine bizde katılmak istedik.Ev sahipliğinihttp://diyalogyemekleri.blogspot.com/ yapıyor.Herkese hayırlı ramazanlar dileriz. Patlıcanın her türlü yemeğini severiz .Bu şekliyle yine bizi kendine hayran bıraktı diyebilirim:)Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim,antepliler bu işi biliyor:)
PATLICAN KEBABI(4kişilik)
4 adet uzun patlıcan
500 gr orta yağlı kıyma
2 diş sarımsak
1tatlı kaşığı biber salçası
1tatlı kaşığı domates salçası
tuz karabiber
1 çay bardağı su
yufka yada dürüm ekmeği(olmazsa olmazlardan)
Patlıcanları 4 er cm kalınlığında dilimleyip tuzlu suda 20 dk bekletiyoruz.20 dk sonunda patlıcanları süzüp kuruluyoruz.Köfte için:kıymayı 1 tatlı kaşığı biber salçasını,karabiberi,tuzu sarımsağı karıştırıp yoğuruyoruz.Yuvarlayıp ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz.Fırın tepsisine bir patlıcan bir köfte şeklinde diziyoruz,boş kalan kızımları biber ve domates dilimleriyle dolduruyoruz.Üzerine domates salçasını1 çay bardağı suyla sulandırıp döküyoruz.En üst kısma zeytinyağı gezdirip folyoyla kapatıyoruz.230 derece fırında yaklaşık 1 saat pişiriyoruz,son 10 dakikasında üzerini açarsanız üzerininde kızarmasını sağlarsınız.(lezzetine varabilmek için yufka yada lavaş ekmeğine sararak yenmesi gerekiyo:)

PİLİÇ TOPKAPI

2007-10-01T13:33:00.000-07:00

Sevgili yeğenim Serra nın etkinlik tarifi ise beş yıldızlı restoranlara yakışacak cinsten..Piliç topkapı..

Biliyorsunuz okullar açıldı..Ben de derslerimle ilgilenmek zorundayım..İnternete ve bloğuma çok fazla zaman ayıramıyorum.Ama sevgili yengemin yaptığı bir etkinliğe katılmamak ayıp olurdu.Aslında en sevdigim yemek olan mantı ile katılmak istedim ama mantı yapacak zamanımız olmadı..Diğer yaptığım bazı kurabiyeleri falan da Ramazan etkinliğine uygun bulmadım..Ben de okulumuzda veliler için verilen bir yemeğe gitmiştik..Amcam ,yengem ve annemle babam da gelmişti..Bu yemekte çektigim tabağın fotoğrafı ile etkinliğe katılmak istedim.Bu yemeğin ismi Piliç Topkapı..Tarif için itiraf ediyorum yengemden yardım aldım..Selamlar..
PİLİÇ TOPKAPI
4 adet tavuk budu
250 gr pirinç
bir miktar dolmalık fıstık
bir miktar kuş üzümü
2-3 kaşık zeytnyağı
baharatlar
YAPILIŞ
Önce iç pilav hazırlıyoruz,bunun için eğer eklemek istiyorsanız 1 adet soğanı zeytinyağında soteleyin..-soğan eklemeden de yapabilirsiniz-Fıstıkları da kavurun.Yıkanmış pirinci ilave ederek sote yapmaya devam edin..Kuş üzümünü ve baharatlarını ekleyin..Suyunu ilave edin ve çekinceye kadar pişirin.Pilav dinlensin.Kasaptan tavukları alırken kemigini çıkarttırın.Daha sonra içine bir miktar iç pilavdan koyun.Tekrar but şekli vererek sarın.Kürdanla tutturun.Tutturdugunuz yer alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.200 derece fırında kızarana kadar pişirin.Yanında sebze haşlama ile veya patates kızartması ile -ki ben bunu tercih ederim-servis yapın.AFİYET OLSUN...

İZMİR KÖFTE-HAŞLAMA PİLAV

2007-10-01T13:30:00.000-07:00

Sevgili Özlem ise harika bir köfte tarifi ile etkinligimize renk kattı..Köftenin yanında ise haşlama pilav var,iki tarifi beraber yayınladığı için ben de ayırmıyorum..

Bu sefer ev sahibimiz sevgili Süheyla. Kendisi harika bir etkinliğe ev sahipliği yapıyor.Kendisine kolaylıklar dileyip,arşivimden bir tarifle etkinliğe katılıyorum....

Evet sıra geldi tarifleri yayınlamaya....Babamın midesi çok hassas olduğu için annem yemek yaparken daha özenli davranıyor...Uzunca bir süredir pilav haşlanarak yapılıyor bizim evde.Tadıda harika oluyor.Annemin yaptığı bu iki güzel tarifi , bende sizin için yazayım dedim...

HAŞLAMA PİLAV

MALZEME
2 Su bardağı pilavlık pirinç
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Su bardağı su
YAPILIŞI

Pirincimizi sıcak tuzlu suda 1 saat bekletiyoruz.Daha sonra yıkıyoruz.Pilavı pişireceğimiz tencereye 3 yemek kaşığı sıvıyağ koyup,1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırıyoruz.2 bardak su ekleyip kaynamasını bekliyoruz.Kaynayınca pirinçleri ilave edip,önce harlı ateşte sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra tencere kapağı ile tencere arasına kağıt havlu koyup pilavı demlenmeye bırakıyoruz.....

İZMİR KÖFTE

MALZEME
500 Gram kıyma
1 Orta boy soğan
1 yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 Yemek kaşığı salça
1 Orta boy soğan
YAPILIŞI

Kıyma ,küp şeklinde doğranmış bir soğan,pirinç,karabiber ve tuz karıştırılıp yoğrulur.Elimizle uzunlamasına şekil verilerek tepsiye dizilir...
Diğer tarafta tenceremize 3 yemek kaşığı suvıyağ konulur.Küp şeklinde doğradığımız diğer soğan ve 1 yemek kaşığı salça ilave edilerek karıştırılır.4 su bardağı su ilave edilerek kaynatılır.Kaynadıktan sonra köfteler tencereye ilave edilir.Yaklaşık 15 dakika pişirilir

BEZELYELİ ROSTO KÖFTE

2007-10-01T13:26:00.000-07:00

Sevgili Yasemin şahane bir iftar sofrası ile etkinligimize misafir olmuştu,işte bu sofradan harika bir bezelyeli rosto köfte tarifi..

Efenim bendeniz köftenin her türüne bayılırım. İçine bezelye ve patates girdiyse daha da bayılırım :) Sonra da beni kimse ayıltamaz. İftar davetinde bir çeşit et yemeği olmalı ki tüm gün aç kalan vücud protein alıp mutlu mesut ve bahtiyar olsun.. Benim tercihim kendiminde çok sevdiği köfteden yana oldu. Hem yapımı kolay, hem servisi güzel, hem de gayet lezzetli olan rostoyu sevmeyen yoktur düşüncesiyle bu tarifte karar kıldım. Tarifi ilk geçen sene ramazanda denemiş çok memnun kalmıştım. Sevgili Portakal Ağacı-Hatice'nin bu güzel tarifinden eminim sizde çok memnun olacaksınız. Ben misafirimin çokluğuna oranla biraz malzeme ölçülerinde oynadım siz de kendinize göre uygulayabilirsiniz.Malzemeler
1 kg köftelik kıyma
3 yumurta (birinin beyazı ayrılmış)
3 dilim ekmek içi (ben kepek ekmeği kullandım)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
2 patates
1 su bardağı bezelye
Yapılışı
Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. (Aslında rostonun içine koymak için hazır garnitürlerdende kullanabilirsiniz. Ama benim elimde olmadığı için ben kendi garnitürümü kendim yaptım :)) Bezelye ile beraber patatesleri bir tavada hafif yumuşayana kadar zeytinyağında kavurun. Az miktarda su da ilave ederek birazda haşlanmasını ve yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Ben hiç kavurmadığım için benimkiler diri diri kalmıştı onun için kesinlikle kavurmanız tavsiye edilir.
Garnitür kısmı ve ayrılan yumurtanın beyazı hariç tüm malzemeyi karıştırıp köfte kıvamına gelene kadar yoğurun. Aşağı yukarı 10 dakikadan fazla bir zaman almayacaktır bu yoğurma işlemi.
Tezgahın üzerine streç film serin. Köfte topunun yarısını alıp bu streç üzerine açın arasına kavurduğunuz garnitürü yayın. Film sayesinde kolayca yuvarlayın. Yağlamış olduğunuz fırın kabına koyun. Aynı işlemi diğer yarım içinde tekrarlayın. Böylece resimdeki gibi bir kapta iki uzun rulo köfteniz olacak.
Üzerilerine ayırdığınız yumurta beyazını sürün. 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Arada fırının kapağını açıp çıkan suyunu üzerine dökün ki köfteler kurumasın. Sıcak sıcak dilimleyerek servis edin.
Afiyetler olsun..

ETLİ NOHUT VE LAHANA SARMA

2007-10-01T10:19:00.000-07:00

sevgili Sevalin etkinlik tarifi ise etli lahana sarması ve nohut yemeği..İkisi de birbirinden harika görünüyor...

Sevgili Diyalogyemekleri'nin düzenledigi Ramazan etkinliginde kendisine kolayliklar diliyorum, bende 2 tarifle katiliyorum etkinlige ilki;
lahana sarmasi,genelde herkesin yapilisini az cok bildigi bir tarif yinede söyle bir aciklama yapayim,lahanalar parcalanarak kare kare kesilir ve tuzlu suda hafif yumusayana dek haslanir sonrasinda islattigimiz pirinc dilerseniz 100 gr kiyma 1 tane sogan ve cesitli baharatlar ekleyerek bir ic hazirlariz.Lahananin ortasina bu icten bir parca koyarak önce kenarlarini sonrada üsten baslayarak sarilir ve tencereye dizilir tüm lahanalar bu sekilde bitene dek sarilir.Pisirmek icin bir kaseye 1 yemek kasigi salca siviyag tuz ve su ekleyerek lahananin üzerine gezdirilir üstüne 1 tane tabak yerlestirip tencerenin kapagi kapatilir ve kisik ateste lahanalar yumusacik olana dek pisirilir.
NOHUT YEMEĞİ
MALZEMELER:
*2 su bardagi haslanmis nohut
*1 tane sogan
*100gr et
*1 domates
*1 biber
*1 yemek kasigi salca
*tuz,
*2 yemek kasigi sivi yag(1 yemek kasigi margarin)
YAPILISI:
Nohutlar geceden islatilir ertesi sabah suyu süzüldükten sonra tekrar su eklenerek 10,15 dakika tencerece haslanir ve suyu süzülüp bir kenara alinir,yemek pisireceginiz tencereye margarin yada sivi yag konur üzerine dogradigimiz et ilave edilerek suyunu salip cekene dek pisirilir üzerine sogan domates ve biber eklenerek 1,2 dakika pisirilir sonrasinda ise nohutu salcayi,tuzu ve üzerini gececek kadar suyu ekleyerek pisirmeye burakilir asagi yukari 20dakika pisen yemek servise hazirdir ben servislik güveclerede ikram ettim sizlerde tabakta servis edebilirsiniz yanina salata tursu ve pilavda cok yakisir....

PATLICAN KEBABI

2007-09-30T15:17:00.001-07:00

Harika bir patlıcan kebabı daha var sırada,sevgili Eda bostan patlıcanları ile yapmış bu kebabı..
Bu yemeği, diyalog yemekleri nin ev sahipliğinde yapılan, Ramazan konulu etkinlik adına yaptım. İftar sofraları için değişik bir alternatif olabilir. Ben de ilk kez denedim ve çok beğendim. Kişi başına bir adet tam geliyor. Bu güzel yemek aslında daha iyi bir sunumu hak ediyor ama malum bende yorgunluk had safhada. Okullar açıldı, bu sene mini mini birlere kucak açtık :)
Evde ayrı bir minik derken, blogumu ve arkadaşlarımı biraz ihmal ettiğimin farkındayım. Yine de sade bir sunumla da olsa, bilmeyenleri bu lezzetten naçizane haberdar etmek istedim, affola...
İşte malzemeler :
4 adet bostan patlıcanı
2 soğan
500 gram kuzu kuşbaşı
3 domates
2 sivri biber
100 gram kaşar rendesi
Maydonoz
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı margarin
Tuz, kimyon, karabiber
Tavada etler yumuşayana dek sotelenir, soğan ilave edilir yumuşayana dek. Salça, domates, karabiber, kimyon 1.5 su bardağı su ile pişirilir.
Patlıcanların kabukları soyulmadan, içleri oyulur. Tuz serpilir, kızgın yağda kızartılır. Önceden hazırlanan kuşbaşılı harç içlerine doldurulur. Patlıcanlar fırın kabına sıralanır. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir. Salçalı su ilave edilir. En üste rende kaşar serpilir ve 180 derecede kaşar eriyene dek pişirilir.

HASANPAŞA KÖFTESİ

2007-09-30T15:10:00.000-07:00

Bu etkinlikteki tarifler kadar bazı yemeklerin resimleri de çok güzeldi..İşte onlardan biri sevgili Esra ya ait..

Merhabalar;Bu günlerde bir etkinlik daha varmış hatta konusu ramazanmış dediler ayol etkinlik daha yeni bitmedi mi dedim,Bu etkinlik yeni başladı ve ikinci durağıda Süheyla dediler. Bu kadar hengame içinde hiç haberim olmamış. Taşınma, kevgir ve işteki yoğunlukla beni bayağı etkilemiş anlaşılan bakar kör olmuşum ya da ben diğer etkinlik zannettim bunu o yüzden farkında değildim. Olsun netice de haberdar olmuş oldum.:):):):)Sevgili Süheyla olduğu için bende bu etkinliğe katılma kararı verdim. Kendisinebaşarılar diliyorum.Geçelim tarifeMALZEMELER:
300 gr Kıyma
1 Soğan
1 Yumurta
Bayat Ekmek İçi
Kimyon
Kekik
Tuz
2 Patates
1 Çay Bardağı Rende Kaşar
50 gr Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Su
YAPILIŞI:
Köfte malzemeleri karıştıralar dinlenmeye bırakılır.Patatesler soyulup doğranarak üstünü geçecek kadar su konur ve haşlanmaya bırakılır. Bu arada Köfteden cevizden az büyüklükte parçalar alınarak içleri boşluk bırakılarak çanak şekli verilir. Fırına verilip 200 derecede 15 dakika pişirlir. Haşlanan patatesin içine sıcakken tereyağı ve kaşar peynir konarak püre haline getirilir. Fırından çıkardığımız köftelerin içine püreler konur. Salça 1 bardak su ile karıştıralar köfte tepsisine konur fırına tekrar verilir. Köfteler pişene kadar ve patatesle hafif kızarana kadar fırında tutulur. AFİYET OLSUUUUUUUN

MİLFÖY KAPAKLI KEBAB

2007-09-30T15:06:00.000-07:00

Orman kebabı tarifini çok görmüssünüzdür ama sevgili Özlemin yaptığı gerçekten çok ilginç olmuş...

Sevgili Süheyla' nın evsahipliğindeki bu etkinlik için hazırladığım ikinci tarif de iftar davetlerine yönelik ve bildiğimiz klasik Orman Kebabının sadece farklı bir sunumla süslenmiş hali olan "MİLFÖY KAPAKLI ORMAN KEBABI "
MALZEMELER:
-350 gr kuşbaşı et
-1 orta boy kuru soğan
-3 adet yeşil sivribiber
-1 orta boy havuç
-2 orta boy patates
-200 gr bezelye
-2 çorba kaşığı zeytinyağ
-Tuz, karabiber, kekik
Kapaklar İçin
-4 adet milföy hamuru
-2 adet yumurta sarısı
YAPILIŞI:
Öncelikle etler bir tencerede suyunu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra kuru soğan ve biberler doğranır. Yağ ilavesi ile hepsi beraber biraz daha kavrulur. Havuç ve patataesler kuşbaşı iriliğinde doğranır ve bezelyelerle beraber etli karışıma ilave edilir. Tuz, karabiber ve kekik ilave edilir. Üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su eklenir ve ağır ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Pişirilen karışım, fırına dayanıklı 4 kaba paylaştırılır. (Paylaştırılan karışımın çok sulu olmamasına özen gösterilir.)Milföy hamurları üstüste konulup 2-3 mm kalınlığında açılır. Her birinden kullanılacak fırın kabının büyüklüğüne göre 4 adet yuvarlak elde edilir. Yumurta sarısı çırpılarak hamurların kenarına sürülür. Yumurtalı yüzeyleri altta kalacak şekilde hamurlar fırın kaplarının üstlerine kapatılır. Kenarları iyice bastırılarak kaba yapışması ve açılmaması sağlanır. Hamurların üzeri bıçakla istenen şekilde çizildikten sonra yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılımış fırında hamurlar altın sarısı renk alıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkartılıp sıcak halde servis yapılır.
AFİYET OLSUN

PATLICAN KEBABI

2007-09-30T15:03:00.001-07:00

Sevgili Nesrinin bu harika patlıcan kebabının tarifi için sayfaya göz gezdirmeniz yeterli...

Sevgili Gulenay'cigimin daveti ile son anda RAMAZAN adli yemek etkinligine bende katilayim istedim. Etkinligin ev sahibesi sevgili diyalogyemekleri . Ilk kez bir etkinlige katilinca biraz heyecanliyim bakalim neolcak. Daha blog dunyasinda da yeni olunca cok tarifim yok ama gecen gunki davet icin yaptigim ve resimlemeyi basarabildigim patlicanli yemegin tarifini vermek istedim. Bir davet sofrasi resmim yok ama davet yemegi resmim var .Sebzeler kizartildigi icin biraz agir gelebilir ama aslinda okadarda yagli bir yemek olmuyor. Tarifi soyle:
Malzemeler:
2 tane iricelerinden patlican
2 yada 3 kabak
2 kucuk patates
1 tane yesil biber
500 gr dana eti (Benim esimin standarti bir patlicansa bir et olcak o kadar eti seviyor yani)
2 kuru sogan
2 yemek kasigi domates salcasi(veya bir kasik domates bir kasik biber salcasi)tuz,karabiber,kekik
Yarim su bardagi su
Yapilisi: Patlicanlari irice kupler halinde dograyip tuzlu suda bir muddet bekletin. Diger sebzeleride ayni sekilde dograyin.Sonra onlari kizartip kagit havlu konulmus bir tepsinin icerisine alin.Bu arada eti ben duduklude hasladim, eti pisirip hazir edin .Sonra yemeklik dogradigimiz kuru soganlari cok az sivi yag koydugumuz tavada kavurup etleri icine ekleyelim. Icerisine iki kasik salcamizi , baharatimizi ve tuzumuzu ekleyip altini kapatalim.Kizartmalari koydugumuz tepsiden havluyu cikarttiktan sonra bu et karisimini kizartmalarin uzerine dokup uzerini duzeltelim. Ben tekrar eti kavurdugum tavaya yarim su bardagi su koyup, kaynatip etlerin uzerine dokup 350F da yarimsaat pisirdim. Tekrardan herkese hayirli ve bereketli ramazanlar diliyorum.Afiyet olsun.

GÜVEÇTE PATLICAN

2007-09-30T14:56:00.000-07:00

Galiba güveç Ramazan sofralarına çok yakışıyor,bu da sevgili doğa dan bir güveç tarifi...

MALZEMELER
1 kilo patlıcan
300 gram kıyma
3 adet orta boy patates
2 kuru soğan
4 adet yeşilbiber
2 adet domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı karışık biber ve domates salçası veya ben kavanozlara yazdan hazırladığım Domates suyundan 2 yemek kaşığı koydum
Tuz, karabiber, pulbiber
YAPILIŞI
Patlıcanlar alacalı soyulur, boydan 3 e enden 4 parçaya ayrılır, yani parmak gibi olacak şekilde veya arzu ettiğiniz bir şekilde bu şekilde yağ içmedikleri için böyle kesilmesini tavsiye ederim tuzlayıp 15 -20 dakika bekletip acı suyunun çıkması sağlanır. Yıkanıp kurulanır, sıvı yağda önce küp şeklinde kesilen patatesler kızartılır, arkadan patlıcanlar kızartılır .Kıyma tencereye konup ateşte suyu çektirilir, üzerine sıvıyağ konup kavrulur yemeklik doğranan soğanlarda koyulur iyice kavrulur 2 adet yeşilbiber doğranır 1 yemek kaşığı salça doğradığımız bir adet domates ( veya yazdan hazırladığımız domates suyundan) koyulur suyunu çekince tuzu,karabiberi, pulbiberi ilave edilir , 1 su bardağı sıcak su katılıp, hepsi harmanlanır, bir taşım kaynar ve küçük güveçlere taksim edilir, üzerlerine domates ve biberleri dizip fırında üzerleri hafif kızarana kadar tutulur ve sıcak ikram edilir .

GÜVEÇTE KAŞARLI TAVUK

2007-09-30T14:54:00.001-07:00

Sevgili tahta kaşık Pervin,güveçte kaşarlı tavuk sote ile etkinlige katılmıştı.Gerçekten davetlere yakışacak harika bir tabak..

Malzemeler:-2 kemiksiz tavuk göğsü
-1 küçük kavanoz mantar
-2 orta boy patates
-4 arpacık soğan
-4-5 diş sarımsak
-1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-Tuz, kimyon, toz kırmızı biber, karabiber
-Bir tutam kekik
üzeri için:
-Domates
-Kaşar
-Toz kırmızı biber
Yapılışı:
Bütün malzemeler küp şeklinde doğranmış tavuklar ve patateslerle tencerede sote edilir. Pişmesine yakın baharatlar eklenir. Pişen malzemeler güveçlere konulur. Üzerine halka şeklinde domatesler eklenir. 10-15 dk. fırında kızartılır. Sıcakken üzerine kaşar dilimleri konulur ve kırmızı biber dökülür.

MEZE TABAĞI

2007-09-30T14:50:00.001-07:00

Sevgili Rabia dan iftarda seçenek olabilecek bir tabak...bence çok güzel dizayn edilmiş..

Bu meze tabağındakiler, Bodrum'da annemin Gürcistan asıllı arkadaşı Ziyade ablaya gittiğimizde bizim için hazırladıkları. Ziyade ablanın değişik aksanı ile seni sanal alemden tanıyoruz demesi beni çok mutlu etmişti. Harika bir Bodrum manzarası ve arkadaş sohebeti eşliğinde tadına doyulmaz bir öğle yemeği yedik.
Tabaktakilerin tarifini ben veremeyeceğim ama hepimizin göz kararı yapabileceği şeyler.
Patetes salatası
Deniz börülcesi
Börülce
Patlıcan salatası (Tüm malzemeler közlenmiş haldeyken yapılan bir salata)
Yoğurtlu semizotu
Ve ızgarada pişirdiğimiz tavuklarımız
Bu tabaktakiler iftar için hazırlayacağınız mezeler için size fikir verebilir.
Sevgili Süheylacığıma buradan kolaylıklar diliyorum. Şimdiden herkesin ellerine sağlık. Hayırlı iftarlar.
Sağlıcakla kalın. Sevgilerimle...

KIYMALI YAPRAK SARMA

2007-09-30T14:42:00.000-07:00

Sevgili Semranın etkinlik tariflerinden biri çok sevdigim halde yapmaya düşündügüm harika bir sarma..

MALZEMELER;
yarım kg üzüm yaprağı
500 gr orta yağlı kıyma
2 bardak pirinç
3 adet kuru soğan
2 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
nar ekşisi
dolma baharatı
tuz
*YAPILIŞI;
Malzemelerin tümünü harmanlıyoruz.Aslında ince sarılması makbuldür ancak arçelik reklamında görünce canım çekti bende bu sefer bu şekilde sardım.kısık ateşte kaynar suyu azar azar ilave ederek pişiriyoruz.*PÜF NOKTASI;Ben ilk suyuna da bir kaşık nar ekşisi katıyorum,böylece biraz daha ekşimsi ve lezzetli oluyor.size kalmış

PATLICAN BURGER

2007-09-29T17:15:00.000-07:00

Sevgili Muhterem afiyetle yiyeceğimiz nefis bir patlıcan burger ile etkinliğe renk katmış...

YEMEK ETKİNLİĞİ=RAMAZAN
Ramazan geldi,hoş geldi,
Evlerimize bereket geldi,
Süheyla'nın yemek etkinliğinde,
Mönülerimize yepyeni tarifler eklendi.

Ramazan demek,mâni demek,bende nâcizane bu dörtlüğü yazdım : )
Geçen ay Ayşe'nin ilkini gerçekleştirdiği,yeni yemek etkinliğimizin konusu;Ramazan.
Ev sahibimiz;Diyalog Yemekleri blogundan Süheyla.
Kolay gelsin canım.
PATLICAN BURGER
Geçen Cumartesi ilk iftar misafirlerimi ağırladım.
Ana yemek olarak ne yapayım derdi,eminim tüm hanımların sorunu.
Üstelik beyler genellikle yemek seçiyor.
Sebze olarak bir tek patlıcan yemeği yedikleri için mönümüzü ona göre hazırlıyoruz.
Bu arada,yemek seçen eşim değil,bazı misafirlerim : )
Sağolsun eşim tam bir sebze düşkünüdür,ne pişirsem yer.
Patlıcanın yemek çeşitleride bir yere kadar,hep aynı şeyler olmuyor.
Bende ne yapayım diye düşünürken aklıma bu fikir geldi.
Tombiş bostan patlıcanlarını çok severim,normal patlıcanlarla bu tarif biraz sönük kalırdı.
Üzerine hamburger köftesi kadar büyük köfte yerleştirdim.
Piştikten sonra mutlaka kaşar dilimi koydum çünkü patlıcan ve köftenin düşmeden birbirinin üzerinde durması gerekiyordu.Kaşar köftenin üzerinde eriyince patlıcanla birbirine kaynak yapmış gibi tuttu.
Patlıcanından köftesine kadar her şeyini çiğ olarak fırına verdim.
Yani bu yemek kızartma işiyle sizi uğraştırmıyor.
Tepsinin üzerini kapatmadığım için köfteler kızardı.
Patlıcanlarda salçalı ve yağlı suyun içinde ağır ağır pişerek kıvama geldi.
Anlıyacağınız pratik-lezzetli-görüntüsü yerinde bir ana yemek.

"Afiyetle Kalın"
PATLICAN BURGER;
Malzemeler;
1.5 kilo bostan patlıcanı,
1 kilo köftelik kıyma,
1 paket Knor köfte harcı,
1 demet maydanoz,
2 yemek kaşığı biber salçası,
Sıvı yağ-tuz.
Üzeri için kaşar dilimleri.
Yapılışı;
Bostan patlıcanlarını alacalı soyup,2 parmak kalınlığında halka halka doğrayın.
Patlıcanların üzerine tuz serpip,acısını gidermek için 10-15 dakika bekletin.
Kıymayı,köfte harcı,incecik doğradığınız maydanozlar ve üzerinde yazan su miktarı ile yoğurun.
Patlıcanları yıkayıp,tepsiye dizin.Üzerlerine 1 çay kaşığı toz şeker serpin.
Yoğurduğunuz köfteleri,patlıcanların büyüklüğüne göre yuvarlak olarak şekillendirip,patlıcanların üzerine yerleştirin.
Biber salçasını,1 çay bardağı sıvı yağ,tuz ve su ile iyice karıştırıp,köftelerin üzerinden dökün.
Önceden ısıttığınız sıcak fırında köfteler kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkan yemeğin üzerine kalın kesilmiş,kaşar dilimleri yerleştirin.
Servis yaparken,salçalı suyundan eklemeyi unutmayın.

PİDE KEBABI

2007-09-29T17:12:00.000-07:00

Bu yemeğin en önemli özelligi kalmış pideleri değerlendirmeye olanak tanıması..Sevgili Güzine israfı önleyecek bu değerli tarifle etkinliğe katıldığı için çok teşekkür ediyorum.

Ramazan etkinliğinin ev sahipliğini diyalog yemekleri yapıyor. Şimdiden kolay gelsin diyorum.

Ramazan deyince benim ilk aklıma gelen bizim iftar sofralarının değişmez yemeği tirit olur. Gerçi internetten araştırdım tirit kuşbaşı etle yapılan çok özel bir yemekmiş ama biz köfteyle yapıyoruz ve buna tirit diyoruz.

Genellikle göz kararı yaptığım için direk malzeme listesi veremiyorum.
Önce köfteleri hazırlıyoruz. Kıymanın içine soğanı, baharatı koyup bir güzel yoğurup parmak büyüklüğünde köfteler yapıyoruz. Ve bunları az yağda teflon tavada pişiriyoruz. Daha sonra pideleri hazırlıyoruz. Bunun için ramazan pidelerini alıyoruz bir lokmalık kareler halinde kesiyoruz. Büyük bir tencereye salçalı tereyağlı bir sos yapıp pideleri bu sosun içinde bir güzel karıştırıp biraz ısınmaları amaçlı pişiriyoruz. Isınan pideleri servis tabaklarına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz. Yaptığımız köfteleri de 3-4 e bölüp yoğurtun üzerine koyuyoruz. Üzerine maydanoz serpip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

EKŞİLİ SULU KÖFTE

2007-09-29T17:10:00.000-07:00

Marmarısten sevgili Ayşe etkinligimize klasik bir tarif ekşili sulu köfte ile katılmış,her zaman için klasik yemeklerin kalbimde ayrı bir yeri vardır..
BENDE BU RAMAZAN YEMEKLERİ ETKİNLİĞİNE EKŞİLİ SULU KÖFTEMLE KATILIYORUM SEVGİLİ SÜHEYLA ARKADAŞIMA BU ETKİNLİĞİ HAZIRLADIĞI İÇİN TEŞEKKÜR EDİYORUM BU SAYEDE RAMAZAN İÇİ GÜZEL FİKİR LERE SAHİP OLDUK BLOGLARDAKİ RAMAZAN YEMEKLERİNDEN DAMAK TADIMIZA UYGUN OLANLARI YAPIYORUZ BU TARİFİ HERKESİN BİLDİĞİNE EMİNİM AMA BEN BİRAZ HATIRLATAYIM
BEN 3 KİŞİLİK YAPTIM
250 GR KIYMA
BİR ÇAY BARDAĞI PRİNÇ
TUZ KARABİBER
UN
BEN AZICIK PUL BİBER EKLEDİM
NAR EKŞİSİ
1 ADET KURU SOĞAN
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
YETERİ KADAR SU
KIYMAY, PRİNC TUZ, KARABİBER VE PUL BİBERLE KÖFTE YOĞUYORUM KÖFTEDEN KÜÇÜK KÜÇÜK TOPLAR YAPIYORUM FINDIK BÜYÜKLÜĞÜNDE KÖFTELERİ UNA BULUYORUM
BİR ADET KURU SOĞANI KÜP KÜP DOĞRUYORUM SIVI YAĞDA KAVURUP SALÇASINI TUZUNU SUYUNU VE BİR MİKTAR NAR EKŞİSİ İLAVE EDİP KAYMAMAYA BIRAKIYORUM KAYNAYAN SUYA KFTELERİ ATIP PİŞİNCEYE KADAR KAYNATIP ATEŞTEN ALIYORUZ
AFİYET OLSUN

FIRINDA GÜVEÇ

2007-09-29T17:07:00.000-07:00

Sevgili Selenin etkinlik için hazırladığı et yemegi tam bir klasik..Fotoğraf ise usta işi..

FIRINDA GÜVEÇ
2 parça bonfile (kuş başı doğrayın)
1 patlıcan
2-3 çarliston biber
2 domates
arpacık soğan, sarımsak
Patlıcan hariç diğer malzemeleri yağ, tuz, karabiber ile harmanlayıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. Bu arada da patlıcanı soyup tuzlu suda bekletin. Dolaptan çıkartdığınız malzemelere sıktığınız patlıcanı doğrayıp ilave edin ve tekrar harmanlayın. Fırınızı 200dereceye ısıtın. Fırın kaplarına malzemeyi boşaltın, yarısına kadar su doldurun ve üstünü aluminyum folyo ile kapatıp fırına verin, 45 dakika pişirin. Yanında püre ile servis edebilirsiniz.

PATLICAN MUSAKKA

2007-09-29T17:05:00.000-07:00

İçinde patlıcan olan yemekleri her zaman çok beğenmişimdir,sevgili Ganne de etkinliğe patlıcanlı bir yemekle katılıyor...
Bu aralar çok yoğunum. Etkinliğe katılamam herhalde diye düşünürken dün patlıcan krizim tutu. Daha önce denemediğim bir patlıcan yemeği yapayım da etkinlik için de kullanırım diye düşündüm. Veee ben bu etkinliğe patlıcan musakka ile katılıyorum. Daha önceleri hep annemin yaptığını delicesine yerdim. İlk defa kendim denedim ve benimkisi de anneminki gibi olmasa da güzel oldu. Ramazan için biraz ağır olabilir ama porsiyonu küçük tutarsanız yanında pilav ve cacıkla çok lezzetli bir yemek oluyor. Gelelim tarifimize:
Malzemeler:250 gram yemeklik kıyma4 adet patlıcan3 adet domates1 adet soğan3 adet yeşil biber1 yemek kaşığı salça1 diş sarımsakTuz, karabiberKızartmak için sıvı yağ1 su bardağı su
Yapılışı:Patlıcanları alacalı soyup halka şeklinde doğruyoruz ve tuzlu suda 15 dakika bekletiyoruz. Kıymayı bir tavada suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Soğanı ve biberi yemeklik doğrayıp tavaya ekliyoruz ve kavuruyoruz. Sonra küp küp doğradığımız domatesleri ve temizlediğimiz sarımsakları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Domatesler eriyince salça, tuz ve karabiber ekleyip 5 dakika kadar kavuruyoruz. Tuzlu sudaki patlıcanların suyunu sıkıp kurulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Kızan patlıcanları havlu peçete üzerine alıp fazla yağlarının emilmesini sağlıyoruz. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra fırın tepsimizin altına patlıcanları sıralayıp üstüne kıymalı karışımı döküyoruz. Üstüne de suyumuzu ekleyip, yaklaşık 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

ANTEP SAÇMA TAVASI

2007-09-29T17:02:00.001-07:00

Sevgili arkadaşım,Lavantin,harika bir antep yemeği ile bu etkinliğin yıldızlarından biri oldu..Harika bir tarif,teşekkürler..

Ramazanın bereketinin konu edildiği bu güzel etkinliğe, sevgili arkadaşım Süheyla'nın ısrarı ile katılmaya karar verdim. Arkadaşıma teşekkür ediyorum girişimi ve seçimi için. Dünyanın her yerindeki hanımlardan değişik ramazan gelenek ve yemeklerini öğrenecek olmanın heycanını yaşıyorum.
Süheyla'nın vurguladığı gibi: Güzelliklerin sedece eski ramazanlarda kaldığını düşünerek günümüz ramazan ve bayramlarını da köreltmemek lazım. Elimizden geldiğince köklerimizden gelen ilhamla günümüzün imkanlarını sentezleyerek daha çok güzel ramazanlar yaşayabiliriz.
Hala ihtiyaç sahipleri , hala tüm masumiyetleri ile doğruya yönlendirilmeyi bekleyen kültürümüzün devamını sağlayacak çocuklarımız ve hala ikramda bulunarak evlerimize bereket katacak büyüklerimiz var. Bu gerçekler dünden bu güne hiç değişmedi çok şükür. Yani ramazanın paylaşım saygı, ve manevi boyutunu şahlandıracak bir temel var hala. O halde vakit kaybetmeden değerlerimizi koruyarak bu ve bundan sonra ki ramazanları her yönden özüne uygun şekilde yaşama gayretine girelim.
Antep mutfağı, zor ve kolay olan ağır yemeklerin bir arada olduğu bir mutfak. Yani, hem zaman ve maharet isteyen içli köfte, yuvalama gibi yapımı epey zor yemekler, hem de evde ki hanımın hiiç yorulmadığı, zahmetsiz ama ağırlık ve lezzet bakımından da zor yemeklerle hemen hemen aynı konuma sahip yemekler vardır. Patlıcan kebabı, lahmacun ve tavlar gibi. Saçma tavası da ikinci guruba giren lezzetli ama ev hanımı için kolay yemeklerden. Ben fırın yemeklerinin çıkışının biraz da Antep li beylerin eşlerini yormak istememlerinden kaynaklandığını düşünüyorum. :)
İftar sofraları için değişiklik arayan ve doğu yemeklerini sevenler, buyrun Saçma Tavasını birlikte yapalım:MALZEMELER:
2 tane patlıcan
3 tane patates
3-4 tane sivri biber
2 tane domates
1 tane irice soğan
400 gr. bıçak kıyması et (Etin yağı yetersiz olursa sıvı yağ ekleyin.)
5 diş sarımsak
Tuz, karabiber, yenibaharYAPILIŞI:
Bütün malzemeler ne çok küçük ne de çok iri olmayacak şekilde doğranır.
Baharatları katılıp karıştırılır.
Yağlanmış bir tepsiye fazla kalın olmayacak şekilde yayılır.
200° de sebzeler ve et yumuşayana kadar pişirilir.Serviste mutlaka ayranı tercik edin, yoksa tadını alamassınız. :)

YUFKA BOHÇASI

2007-09-29T16:57:00.000-07:00

Sevgili arkadaşım,Bengisu bu tarz bir etkinlige ilk kez katılmış,ama birbirinden ilginç ve güzel tariflerine bakınca acemi oldugu hiç belli olmuyor..

Aslında yemeğin gerçek ismini bilmiyorum. Eşimle birlikte içindeki malzemelerden yola çıkarak bu ismi uygun gördük. Bizim ve tadına bakanların çok beğendiği bir yemek.
Malzemeler:
1 adet yufka
1 kâse haşlanmış et
1 büyük boy küp küp doğranıp haşlanmış patates
1 büyük boy küp küp doğranıp haşlanmış havuç
1 kâse haşlanmış bezelye
1 kâse haşlanmış mantar
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşı sıvıyağ
Beşamel sos için:1 çorba kaşığı un ve 1 çorba kaşığı tereyağı kavrulur. Kavrulan unun üzerine 1 su bardağı soğuk süt ilave edilip, sürekli karıştırılarak pişirilir.
İç harc için: tavaya sıvıyağ ve ince doğranmış soğan alınıp kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine haşlanmış et, bezelye, patates, havuç, mantar ilave edilip, çok az kavrulur. Soğumaya bırakılır.
Hazırlanması:
Orta boy bir kâsenin içine yufka kenarlardan taşacak şekilde koyulur. Yufkanın içine iç harcdan istediğiniz miktarda koyup bohça şeklinde kapatın. Kâse ile birlikte fırın kabına ters çevirip kâseyi alın. Aynı işlemi diğer yufka parçaları bitene kadar tekrarlayın. Bir yufkadan yaklaşık 4–5 adet bohça çıkıyor.

HÜNKAR BEĞENDİ

2007-09-28T17:18:00.000-07:00

Nefis bir hünkar beğendi tarifi için Nilayı izliyoruz şimdi..

HÜNKAR BEĞENDİ
MALZEMELER
1/2 kg. dana kuşbaşı
1 ad. büyük kuru soğan
1,5 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağıtuzkarabiber
Beğendisi için;
1 kg patlıcan
4 çorba kaşığı tereyağı
1 su bard. un
2 su bard. süt
tuz/karabiber
HAZIRLANMASI1-Bir tencereye tereyağını koyun, ince ince kıydığınız soğanı ilave edip pembeleştirin.Etleri de tencereye ilave edip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.2-Etler suyunu çekince birkaç dakika daha kavurun ve salça,tuz ve karabiberi ekleyin. Yeterince su koyun ve birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte etleri pişirin.3-Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocakta yada fırında közleyin.4-Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup püre haline gelinceye kadar ezin (robotta kullanabilirsiniz).5-Bir tencereye tereyağını koyup eritin.Unu ilave edip kavurun. Kokusu çıkınca sütü ilave edip boza kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. İçine püre yaptığınız patlıcanları da ilave edin. Tuz ve karabiberi ilave edip (dilerseniz 1 çay kaşığı kadar muskatta koyabilirsiniz) koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.6-Servis tabağına önce hünkar beğendiyi koyun,üzerine eti yayıp servis yapın.Afiyet olsun..
Gönderen Nilay Cinisli zaman: 00:14

SALÇALI TAVUK PİRZOLA

2007-09-28T17:16:00.001-07:00

Urfa lezzetleri ile bizi her zaman şaşırtan arkadaşımız Perihanın etkinlik tabağı çok güzel..

Perşembe, Eylül 20, 2007

Mercimekli Bulgur Pilavı & Salçalı Tavuk Pirzola
Ramazan etkinliği için sizlerle iftar sofralarına çok yakıştığını düşündüğüm iki lezzetli yemeğin tarifini paylaşmak istedim. Umarım sizlerde dener ve benim gibi beğenirsiniz.
Mercimekli Bulgur Pilavı
Malzemeler
1 su bardağı pilavlık bulgur ( ayıklanıp yıkanmış )
Yarım su bardağı yeşil mercimek ( ayıklanıp yıkandıktan sonra haşlamış )
2 diş sarımsak ( rendelenmiş )
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı su ( kaynamış )
HazırlanışıBir tencerenin içine yağları ekleyip ısıtın. Isınan yağın içine bulgur, sarımsak ve tuzu ekleyip 2 dakika kadar karıştırarak kavurun. Kavurduğunuz bulgurun üzerine suyu ekleyip eklediğiniz suyun yarısını çekene kadar pişirin. Bulgur suyun yarısını çekince içine mercimekleri ekleyin ve karıştırıp kısık ateşte suyun tamamını çekinceye kadar pişirin. Pişirmiş olduğunuz pilavı 20 dakika dinlendirdikten sonra istediğiniz şekilde servis yapın.Afiyet olsun.
Salçalı Tavuk Pirzola
Malzemeler
6 parça tavuk pirzola ( yıkanmış )
1 çay bardağı su ( kaynamış )
1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
HazırlanışıTavuk parçalarımızı geniş bir tavanın içine alıp üzerine su ve tuzu ekleyip tavuklar suyunu çekinceye kadar pişirin. Tavuklar suyunu çekince tavanın içine yağı ekleyip tavuk parçalarının üzerine salçayı sürüp tavukların üzerine karabiberi serpin. Sonrada tavukların üzerindeki salça yanmayacak şekilde tavukları iyice kızartıp ocaktan alın. En son tavukların üzerine keki serpip istediğiniz şekilde servis yapın. Afiyet olsun.

PATLICAN DİZMESİ

2007-09-28T17:14:00.000-07:00

Amerikadan sevgili arkadaşımız camay harika bir dizme patlıcan kebabı yapmış...

Patlicani her turlu seven birisi olarak ,sizlere bu kebabi bir kerecik denemenizi oneririm ,gerci Turkiye deki patlicanlarin yerini hicbiyer tutmuyor , Amerika daki patlicanlardan o tadi biz alamiyoruz eminim oradaki hormonsuz urunlerle tam lezzetini bulacak bu kebab Ramazan da iftar sofralarimiz icin mukemmel bi secim olur...
Malzemeler:
4-5 patlican
550 gr. kiyma
Bir brd. ogutulmus bayat ekmek
Bir brd. maydonoz
Bir yumurta
Bir yk. siviyag
Bir sogan rendesi
Bir dis sarimsak ezilip kofte harcina eklenecek
Biraz karabiber , tuz , kimyon , kirmizi biber
ustu icin bir su brd. biraz fazla kaynar su ( bir tatli kasigi domates salcasi , bir cay kasigi biber salcasi ve kimyon karabiber tuz kirmizi biber atip biraz siviyag gezdiriyoruz).Tarif:
Patlicanlari bol tuzlu suda bir iki saat beklettim , sonra yikayip bir bezle suyunu aldim.Koftesi icinde harc malzemesini yogurarak bir saat buzdolabinda beklettim.Sonra orta boy bir tepsiye sirasiyla bir patlican (ben patlicanlari yarim ay seklinde keserek dizdim)bir cevizden biraz kucuk kofteleri elimizle hafif yuvarlayip dizmeye basliyoruz .Islem tamamlaninca karisimli suyumuzu ekleyip ustunu kapatip sicak firinda en az bir saat pisiriyoruz.Afiyet olsun...

FIRINDA SOMON

2007-09-28T17:07:00.000-07:00

Sevgili Ayşe den sonra Yaman bir blogger la daha karşı karşıyayız..Kübranın et yemeği ise balık,hem de benim pek denemedigim ve merak ettigim somon balığı..

Ablam'ın Kırmızı Biber Çorbasına yazdığı yorumu anneme okuduktan sonra, annem Cumartesi sabahı hemen babamı Yenikapı'ya balık alamaya yolladı. Bu telaşın sebebi açıktı, Sarıyer'den çok büyük bir taş gelmişti bize ve bizimde kendimizi affettirebilmek için, özel bir haftasonu menüsü hazırlamamız gerekiyordu...

Gerçi son 1 yıldır, yani ablam Sarıyer'de yurtta kalmaya başladığından beri, haftasonu menülerimiz mutlaka daha farklı oluyor. Haftasonun yaklaşmasına yakın, evi bir telaş sarıyor, ablamın sevdiği yemekler gözden geçiriliyor, aralarından birkaçı seçilip en güzel şekilde yapılıyor ve onun kapıyı çalması bekleniyor.

Bu arada her ne kadar zil sesi herkes için aynı çalsa da, annem, ablamın gelişini zilin sesinden anlıyor ve "İşte geldi diyip hemen kapıya kuşuyor". Annelik dedikleri bu olsa gerek...

Tabi tüm bunlar olurken bana da:

"Sarıyer'den ablam geliyorrr,
Evde bir bayram havası
Annem, babam O'nu ne çok severmişşşş."

şarkısını söylemek düşüyor... (:

MALZEMELER:
1 adet dilimlenmiş Norveç Somonu
2-3 diş sarmısak
tuz, karabiber, pul biber, kekik,...
1 adet defne yaprağı
1 adet dilimlenmiş kuru soğan
1 adet dilimlenmiş patates
1 adet etli Kırmızı biber

YAPILIŞI:
Balığı dövülmüş sarmısak ve baharatlarla tatlandırdıktan sonra, diğer tüm malzemeyle birlikte fırın poşetine alın ve 180 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun..

TAVUKLU GÜVEÇ

2007-09-28T17:04:00.000-07:00

Hünerli eller den güzel bir güveç tarifi..Hem de tavuklu oldugu için hafif..

TAVUKLU GÜVEÇ
bu tarifi diyalog yemeklerinin hazırladıgı ramazan etkinligi için yaptım.http://diyalogyemekleri.blogspot.com/
Malzemeler
750 gr Tavuk (kemikli kuşbaşı)
2 adet patlıcan
2 adet patetes
2 domates
2 sivribiber
2-3 adet soğan
4-5 ad.Sarımsak
KarabiberTuzKırmızı biber
1 tatlı kaşığı salça
Hazırlanışı
Tüm sebzeler soyulur, iri iri doğranılıp kızartılır, tavuklar da aynı şekilde yağda kızartılır.güvece önce tavuk etleri, üzerlerine de sebzeler konulur. Soğanlar iri iri doğranılarak, sarımsak, biber ile yağda kavrulur. Domatesler küp seklinde doğranılarak salça baharat ve yarım su bardağından biraz fazla sıcak su ileve edilerek et etlerin üzerine dökülür.istenirse kaşar peyniride üzerine koyulur. Fırında 40 dk. pişirilir. afiyetle yenir...

PATATESLİ-PATLICANLI KÖFTE

2007-09-28T17:00:00.000-07:00

Antalya dan hünerli eller blogundan harika bir patatesli patlıcanlı köfte tarifi...

PATATESLİ VE PATLICANLI KÖFTE

köfte harcı:yarım kg kıyma
2 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı karabiber
yarım demet maydanoz, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak, dövülmüş
yarım tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 yumurta
diğer malzemeler:yarım çay bardağı zeytinyağı
5 patates
1patlıcan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
6-7 sivribiber
3 domatesyarım çay bardağı kaynar su

hazırlanması:
köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. bu harcı bir gece buzdolabında bekletin. fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. patatesleri ve patlıcanı soyup daire şeklinde kesin. üzerlerine karabiber ve tuz serpip harmanlayın ve tepsiye yayın.
sivri biberleri ikiye bölün. içlerini çıkartıp patateslerin patlıcanların üzerine yerleştirin. domatesleri soyun ve biberlerin üzerine rendeleyin.
en üste cevizden biraz büyük şekil verdiğiniz köfteleri dizin. yarım çay bardağı kaynar suyu fırın kabına gezdirin. kabın üzerini folyo ile kapatıp 250C fırında patatesler ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.afiyet olsun...

ANALI-KIZLI

2007-09-28T16:56:00.000-07:00

Sevgili Reyyanın harika bir Antep yemeği karşımızda..

Bu sefer de gaziantep'in çok sevilen bir yemegini yayınlamaya karar verdik.bu yemeğin ramazan sofralarında da çok sevilecegine eminiz.şimdiden herkese hayırlı ramazanlar...
MALZEMELER:
Köfteler için:
\2 KG köftelik ince bulgur
1\2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı ılık su
1 tutam tuz
iç malzeme için:
250 gr kıyma,
1\2 paket margarin,
3 tane küçük küçük dogranmış sogan,
k.biber,tuz,
1 yemek kaşıgı salça,
5-6 dal maydonoz,
1 çay kaşıgı tuz
yemegi tamamlamak için ise:
1 su bardagı haşlanmış nohut,
2 yemek kaşıgı salça,
6 su bardagı et suyu,
1\2 limon,
2 tane rendelenmiş domates.
2 diş dövülmüş sarımsak,
1 çay kaşıgı tuz
YAPILIŞI:daha önce sarımsaklı köfte tarifinde yaptıgımız gibi bir köfte hamuru hazırlıyoruz.hamurumuzu 2 ye ayırıp biraz dinlenmeye bırakıyoruz.içi için kıymayı,soğanı,yarım paket margarini ocakta sogan iyice ölene kadar ve kıyma suyunu bırakana kadar pişiriyoruz.daha sonra salçayı,karabiber,küçük küçük dogradıgımız maydonozu ve tuzu ekleyip biraz daha pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz.içi biraz sogutmamız gerekiyor,pişirdikten sonra iç malzemenin yagının donması için buzdolabında bir süre bekletiyoruz.2 ye ayırdıgımız köfte hamurunun ilk yarısıyla sarımsaklı köftedeki gibi küçük köfteler yapıyoruz(bkz sarımsaklı köfte tarifi)diğer yarısından ceviz büyüklügünde parçalar koparıyoruz,elimizle yuvarladıktan sonra ortasını işaret parmagımızla oyuyoruz ve bir tatlı kaşıgı kıymalı içten koyuyor ve üstünü kapatıyoruz.elimizdeki tüm iç malzeme bitene kadar yapmaya devam ediyoruz.tencereye 6 su bardagı et suyunu alıp kaynamaya bırakıyoruz.daha sonra yaptıgımız büyük ve küçük köfteleri kaynayan et suyuna atıp bir taşım kaynatıyoruz(köfteler çok nazik,fazla kaynatılırsa ezilebilirler)bu arada bir tavada rendelenmiş domatesleri,sarımsagı,tuzu,yarım limon suyunu ve salçayı alıp sos yapıyoruz.(domatesler diriliklerini kaybedene kadar)daha sonra tencerede kaynayan et suyundan 1 kepçe alıp,sosun içine döküyoruz.sonra sosun tamamını et suyu tenceresine döküyoruz.afiyet olsun

HASANPAŞA KÖFTESİ

2007-09-28T16:53:00.000-07:00

Sevgili Serpil,iftar davetleri için kurtarıcı olabilecek bir köfte tarifi ile etkinligimize katılmış..

İşte ramazan davettimdeki yemeklerden birinin tarifi ve resimleri. Adına munhasır Hasanpaşa Köftesi Artık bu adı hangi paşadan aldı bilemiyoruz. Ancak bir bildiğim varki oda adam işi biliyormuş:)) İsmini vermek için iyi bir yemek seçmiş kendine.Misafirlerimde bizde çok beğendik, umarım dener ve sizlerde çok beğenirsiniz.Tarif LEZZET dergisinin Eylül sayısından. MalzemelerKöfte İçin:
* 500 gr kıyma (ben yağsız kullandım)
* 3 dilim bayat ekmek içi
* 2 adet soğan
* 1 adet yumurta
*kimyon, karabiber, tuz
*Maydonoz
Püre için:
* 5-6 patates
* 3 yemek kaşığı süt
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* Tuz
Ben önce püremi hazırladım. Patatesleri haşladım bir güzel püre yaptım. Sonra köftemi hazırladım. Yukarıdaki gibi çanaklar hazırladım. Sadece köfteleri 170 C derece fırına verip yaklaşık 20 dk. yani kızarana kadar pişirdim. Fırından çıkarıp içine püreden koydum. Bolca koyabilirsiniz daha da lezzetli olur. Salçalı bir sos hazırlayıp üzerlerine gezdirdim. Bu arada tepsiyi yağlamayı unutmayın.
İşte bu kadar afiyet, bal, şeker olsun efendim.Hayırlı iftarlar...

İÇLİ KÖFTE

2007-09-28T16:49:00.000-07:00

Aslında içli köfte başka bir kategoride de yer alabilir belki ama,içinde bol et var ya..Bu kategoriye aldım,tarif yine Banu dan..

Herkesin ramazan ayının bereketli ve huzur içinde geçmesini dilerim. etkinlik ve ramazan için hazırladığım içli köfte ve yuvalama çorbası çok lezzetli oldu. hayırlı ramazanlar.....
içli köfte :
malzemeler:
hamuru:
200 gr kıyma ince çekilmis ( kıyma eklemesenızde olur)
3 su bardağı ince bulgur
1 çay kasığı biber salçası
un göz kararı eklenecek ayarlarsınız.
tuz
içine:
500 gr kıyma
1 su bardağı cekilmiş ceviz
250 gr yag
3 çorba kasığı taze nane
(kurusuda olur.)
3 çorba kasığı taze reyhan
1 tatlı kaşığı karabiber, kırmızıbiber ve tuz
4 iri soğan
Yapılışı:
kıymayı pisirin ince doğranmış soğanı ekleyin yagı ekleyıp kavurun diğer malzemeleri ekleyin karıstırın altını kapatın iyice soğusun.bulguru tencereye alın uzerine az gececek kadar sıcak su ilave edin ve demleyin.içine tuz, kıyma, salca ve bır su bardağı un ile yogurun arada çok az su ilave edin ve elinizi suya batırın. iyice yoğurun macun gibi olsun.yumurta iriliğinde alın içini oyun ve içten doldurun yuvarlayın oval şekil verin.bir tencerede 5 su bardagı suyu kaynayın tuz ekleyın içine yuvarladığınız köfteleri yavassca koyun pisirin orta ateste 15 dakıka kadar. sevis yapın..
not: yağda kızartabilirsiniz.

YUVALAMA

2007-09-28T16:47:00.000-07:00

Çorbalar bölümüne ana yemekler bölümüne mi alayım karar veremedim ,ama sonra gözüme çorbadan çok yemek gibi göründü..Banu nun yuvalama tarifi...

yuvalama:
malzemeler:
1 su bardagı onceden ıslanmıs haslanmıs nohut
bır su bardagı kırık pırınc veya pırınc unu
250 gr kıyma
karabıber , tuz
yogururken az su ve sıvıyag ılave edebılırsınız.
200 gr nohut ırılıgınde dogranmıs kuzu etı
750 gr suzme yogurt
1 yumurta
uzerıne tereyagılı nane sosu ve pulbıber
koftelerın yapılısı:
kıyma, pırınc, karabıber ve tuz hepsını yogurun dagılıyorsa pırıncunu ılave edebılırsınız. elınızı sıvıyaga batırın ve koftelerı nohut ırılıgınde yuvarlayın yaglanmıs tepsıye koyun. koftelerı bol yagada kızartın kenara alın. aslında haslanıyor ama boyle daha lezzetlı oluyor.kusbası etı pısırın ıcıne pısmıs nohutu ekleyın bır tasım kaynatın. suyu azlmışsa su ılave edın. kaynayan corbaya koftelerı ekleyın.suzme yogurt un ıcıne yumurta ılave edın ıyıce cırpın. corbanın suyundan 6-7 kası alarak yogurdu ılıtın kaynayan corbaya karıstırarak yogurdu azar azar ekleyın. karıstırarak pısırın.servıs tabagına alın uzerıne yagda kızarmıs nane gezdırın....

KADINBUDU KÖFTE

2007-09-28T16:44:00.001-07:00

Sevgili Aybikenin şahane kadınbudu köftesi,gözlerimize ve midelerimize bayram ettirecek..

Bu kofte de canim annemin cok ama cok lezzetli yaptiklarindan biridir. Genelde hep ozel istek alir, ve canim oda hic usenmeden yapar,annemin yorumuyla tarifimiz:
750 gram kiyma
1 buyuk sogan
½ demet kiyilmis maydanoz
1 yumurta
2-3 fincan, haslanmis pirinc, veya evde kalmis olan pilav
tuz ve karabiber
Kizartmak icin ayrica:
2 yumurta
Biraz un
Kiyma miktarinin yarisi, bir tavaya alinir ve yavas yavas kavrulur. Icine bir sogan ince ince dogranir, maydanoz ilave edilir, tuz ve karabiber eklenir. Kavrulduktan sonar ocaktan alinir ve biraz sogumasi beklenir.
Bu arada diger kiymaya 1 yumurta kirilir, haslanan pirinc eklenir, ve daha once kavrulmus olan kiymaya eklenerek iyice yogurulur. (Bu karisim bir gece buzdolabinda beklerse, kofte daha lezzetli oluyor, annemin onerisi.)
Daha sonra irice kofte sekli verilerek kofteler hazirlanir.
2 adet yumurta iyice cirpilir, bir cimdik tuz eklenir. Hazirlanan kofteler once una sonra da yumurtaya bulanir ve kizgin yagda kizartilir.
Kizartildiktan sonra kagit havlu serilmis tabakta biraz yagi alinir ve de afiyetle yenir.
Aman parmaklara dikkat!…

TARHANA ÇORBASI

2007-09-28T16:40:00.000-07:00

Sıra geldi etkinligimizin banisi Ayşenin çorba tarifine..Ayşe home-made tariflerine olan merakını bu etkinlikte de kanıtlıyor ve bizlere nefis bir tarhana çorbası sunuyor...

Tarhana ÇorbasıHazırlanışı:Bir orta boy tencereye yaklaşık 4 büyük su bardağı soğuk su koyulur. İçine hazır olarak satılan ev tarhanasından 3 tepeleme yemek kaşığı kadar tarhana ilave edilir, biraz zeytinyağı ve tuz ( benim kullandığım ev tarhanası tuzsuz oluyor) serpilir. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Arzuya göre salça ve diğer sevdiğiniz baharatlarla da tatlandırabilirsiniz.(Tarhanam bitmesin diye biraz un ve salça ekleyerek yukarıdaki tariften malzeme çalmış olabilirim. Resimdekinden daha koyu kıvamlı bir tarhana çorbası her zaman tercihimdir. :))))

ARAP ÇORBASI

2007-09-28T16:35:00.000-07:00

Sevgili Tuba...yine çok ilginç ve değişik bir çorba ile etkinligimize katılmış..Arap çorbası..Tarifini merak ediyorsanız hemen okumaya başlayın...

Malzeme:500 gram koyun eti (kusbasi),
1 sogan (ince dogranmis0,
2 domates (rendelenmis),
1 su bardagi nohut (pismis),
1 su bardagi kuru fasulye (pismis),
1 su bardagi eriste,
3 dis sarmisak (dovulmus),
1 yemek kasigi tereyagi,
nane, tuz, karabiber,
6 su bardagi et suyu
Yapilisi:
Tereyag eritilir ve et suyunu cekinceye dek kavrulur
Sogan, domates, sarmisak, tuz eklenir
Nohut, fasulye, eriste ilave edilir
Pisen yemege, tereyagda nane kavrularak eklenir
Limon suyu ile servis yapilir.

PATATESLİ ERİŞTE ÇORBASI

2007-09-28T16:29:00.000-07:00

Sevgili Yaseminin iftar sofrasında yer alan birbirinden nefis tariflere çorba ile giriş yapıyoruz..

İftar davetlerinde insan ilk lokmasının sıcak bir şeyler olmasını ister nedense. Hatta yazın ortasında oruç tutuyor olsa bile. Bende pazar günü davetimde elbette çorbasız bir menü hazırlayamazdım. En önemli konu nasıl bir çorba sunmali ki oruçlu misafirler "oh beee" desinler. Acaba ben oruç olsaydım (Malum bebişimin büyümesi için annesinin yemesi gerekiyor o nedenle bu sene ramazanda ben ruhsatlıyım :)) ne çorbası isterdim diye düşündüm. Hem doyurucu olmalı hem de lezzetli hem de sıcacık. Ve "herkes makarnayı sever"den yola çıkarak erişte çorbası yapmaya karar verdim. Bu çorbaya başka ne yakışır hımm evet patates ve bezelye en sonda taze nane :) Neyse nerdeyse tarifi vericem. İşte böyle ortaya çıkan bir tarif oldu. Şimdi size tam ölçüleri veremeyeceğim çünkü tamamen doğaçlama çıkan bir çorba, artık el terazi göz mizan :)Malzemeler
2 tane patates
1/2 su bardağı bezelye
3 avuç kadar erişte (Benim avcum açcık büyük :) Eski basketçilerden kim kaldı :P )
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Kaynar su
1 tablet tavuk bulyon (Keşke taze tavuk suyum olsaydı o zaman bulyon kullanmazdım)
Üzerine taze nane
Tuz - Karabiber
Yapılışı
Patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Derin bir tencerede tereyağ ve zeytinyağını kızdırın. İçine salçayı ekleyip bir iki karıştırın. Patates ve bezelyeleride ekleyip biraz kavurun.
Kaynar suyu tencereye ekleyin. Erişteleri ilave edin. Sebzeler ve erişte yumuşayana kadar kaynatın. Sonra altını kısın. Bulyonu ekleyin. Kısık ateşte bir iki dakika daha tıngırdatın. Tuz ve karabiber ekleyin. Tuzunu fazla eklememeye dikkat edin, zira bulyonda tuzludur ;)
Servis etmeden önce üzerine taze nane doğrayın. Sıcacık servis edin.
Afiyet olsun...
Yazan Yasemin

BULGURLU TARHANA ÇORBASI

2007-09-28T16:27:00.000-07:00

Amerikalardan etkinligimize renk katan sevgili Gülenayın çorbası çok ilginç geldi bana..Bu orjinal tarif için teşekkürler..

10 yemek kasigi ev tarhana
-2 su bardagi (pismis bulgur benim bir gun onceden kalan bulgur pilavindan idi)
-1 adet tavuk bulyon
-2-3 yemek kasigi domates salcasi
-Su varsa tavuk suyu.
Evimde kalan bulgur pilavini degerlendirme maksatli yapilmisti bu corba.Cokda guzel ve bereketli oldu.Ben kalan hic bir seyi atamadigim icin degerlendirme yollarin genelde tercihim.Eger o anda yapmiycaksamkalan bulgur yada pilavi sogutuya koyar onlarla corba yaparim.Yayla corbasinida genelde bu sekilde yaparim.
***Tencereye yag ve salcayi koyup biraz kavurdum.Sonrada bulguru ekleyip beraber kavurdum.Bu karisimia nane ve pulbiber ve karabiber ekledim.
***Cukur bir kapta su ile eritmis oldugum tarhanayi bu karisima ekledim.(topak olmamasi icin)
***Uzerine ortalama 6-7 su bardagi sicak suyu ve icine tavuk bulyonu ekledim.
***Tarhananin koyulasma kivamina gore sicak su ile acabilrisiniz.
***Corbayi once orta dereceli ateste yarim saate yakin piisirdim.Ve kizarmis ekmekle servis yaptim.

BİBERLİ-MANTARLI ÇORBA...

2007-09-28T16:21:00.000-07:00

Sevgili Cafe Sardunya Nilay biberli mantarlı nefis bir çorba ile katılmıştı etkinliğe..Hemen tarifi veriyorum..

Ev sahipliğini Diyalog Yemekleri 'nden sevgili Süheyla' nın yapmakta olduğu Ramazan etkinliği için Biberli Mantarlı Çorba hazırladım...Çorbanın Ramazan sofralarının en sağlıklı yemeği olduğunu düşünüyorum.. İştahımızı kontrol etmemize yardımcı olan ,vücudumuzun su ihtiyacını karşılayan ,hafif ,besleyici ve aynı zamanda lezzetli bir yemek olan çorba Türk geleneksel mutfak kültürümüzün önemli bir unsuru... Yanında Ramazan pidesi ile ev halkı çorbayı çok beğendi... Denemek isteyenler için işte tarifi ;
Bu arada ev sahipliği için Süheyla'ya teşekkür ediyor ,kolay gelsin dileklerimi iletiyorum :)
Malzemeler :
5 adet yeşil biber
10 adet mantar
2 adet domates
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
4 su bardağı su
1 çay kaşığı dağ kekiği1 çay kaşığı
biberiye
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
KarabiberTuz
Yapılışı :
Biberleri tohumlarını çıkardıktan sonra kesmeşeker büyüklüğünde doğruyoruz. Mantarları da yıkayıp küçük küçük doğruyoruz. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup ,kısık ateşte biberleri kavurup bir tabağa alıyoruz. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip ,bu kez mantarları kavuruyoruz. Biberleri çıkardığımız tabağa mantarları da çıkarıyoruz. Sarımsağı ezdikten sonra ,tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup ,sarımsağı hafif çeviriyoruz. 1 su bardağı süt ve 3 su bardağı suyu tencereye ekliyoruz. Bu arada unu 1 su bardağı soğuk suda iyice ezerek ,pürüzsüz olacak şekilde karıştırıyoruz.
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak ,yine kesmeşeker büyüklüğünde doğruyoruz. Doğradığımız domatesleri kaynamakta olan tencereye ekliyoruz. Ardından mantar ve biberleri de ilave ettikten sonra ,çorbayı hızlı hızlı karıştırarak un ile hazırladığımız bulamacı tencereye döküyoruz. Kekik ,biberiye ,tuz ,karabiber ve limon suyunu da ekleyerek çorbamızı 2-3 dakika kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis yapıyoruz.

MAHLUTA ÇORBASI

2007-09-28T01:23:00.001-07:00

Sevgili Burçak bizlere harika bir çorba hazırlamış..Mahluta çorbası..Tarifi merak edenler için hemen ekliyorum..
Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı pirinç
7-8 su bardağı kadar su
1 tatlı kaşığı kadar tuzPul biber (miktarını isteğinize göre siz ayarlıyorsunuz)
1 tatlı kaşığı kadar kimyon
1 kahve fincanı kadar sıvı yağ
1 orta boy soğan
Yapılışı: Kırmızı mercimek ve pirinç birlikte haşlanır.Mercimek ve pirincin ezilmesine yakın kimyon ve tuz eklenir. İyice ezilene dek haşlanır. Orta boy soğan küp küp kesilir, sıvı yağda kavrulur, pul biber eklenir. Pişen çorbaya katılır. İyice karıştırılarak ocaktan alınır. Afiyetle Yenir!

EZOGELİN ÇORBASI

2007-09-28T01:19:00.000-07:00

Sevgili Ebru ,ramazanda benim de çok sık yaptığm bir çorba ile etkinligimize katıldı..tarifi ekliyorum..
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı köftelik ince bulgur
1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası
1 silme çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı kuru nane
2 adet kuru soğan
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Su
Yapılışı:-2 adet soğanı ince ince doğrayın. 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile iyice yumuşayıp, sararıncaya kadar kavurun.-Salçaları ekleyip 1-2 dakika, salçaların çiğ kokusu yok olana kadar karıştırın. 1 yemek kaşığı unu da ekleyip, 1 dakika daha pişirin.-Azar azar karıştırarak 6 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.-Kırmızı mercimeği ve pirinci ayıklayıp, yıkayın.-Kaynayan suya karabiberi, mercimeği ve pirinci ekleyin. Orta ateşte, mercimekler iyice yumuşayıp dağılıncaya kadar pişirin.-Daha sonra ayıkladığınız köftelik bulguru da kaynayan çorbaya ekleyin. 5 dakika kaynatın.-Ayrı bir tavada, 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, pul biber ve naneyi ekleyip, 30 saniye karıştırın. Sonra hemen çorbanın üzerine dökün. İyice karıştırın. Kıvamı koyuysa, kaynar su ekleyin. Tuzunu kontrol edin. 2-3 dakika daha pişirin. Çorbanız hazır.
Afiyet Olsun.

KONYANIN YOGURT ÇORBASI

2007-09-28T01:16:00.001-07:00

Bu çorba sevgili arkadaşımız Selcenin iftar sofrasında,tarifi çok merak ettim ama sayfasında göremedim..ekleyince ben de buraya eklerim..

ŞEHRİYE ÇORBASI

2007-09-28T01:10:00.000-07:00

Bu güzel tarif sevgili arkadaşımız Sevgülün Zeytin tanesi blogunda yeralıyor... Şehriye çorbası gerçekten de iftar sofralarına çok yakışan bir çorba..işte tarif...

MALZEMELER :
- 1/2 tavu göğsü
- 1 kase şehriye (arpa, tel, yıldız olabilir)
- 1-2 yemek kaşığı sıvıya veya tereyağ
- 1 yemek kaşığı salça
- tuz, kabiber
- tahmini su miktarı 1,5 lt. kadar
- 3-4 ad. arpacık soğanı

Terbiyesi için :
- 1-2 tatlı kaşığı un
- 3-4 tatlı kaşığı yoğurt
- 1/2 limon suyu
(Bu malzemeleri bir kasede yeterince su ile iyice un topaksız olana kadar karıştırıp, hazırlayalım)

YAPILIŞI :;
Suda tavuğu haşlayalım, soğuduktan sonra didikleyelim. Diğer tarafta bir tencerede yağ ile arpacık soğanları çok az kavuralım, içine salçayı ilave edip bir iki çevirelim. Daha sonra da tavuğu haşladığımız suyu ilave edip kaynatalım. Kaynayan suya şehriyeleri ve didiklediğimiz tavuğu da ilave (eğer su az gelirse biraz kaynar su ilave edebiliriz) edip, pişmeye yakın terbiyesini ilave edelim. Bir taşım da terbiyesini ilave ettikten sonra da kaynatalım, üzerine kuru nane ilave ederek servis yapalım. Afiyet olsun,

YEŞİL ZEYTİN ÇORBASI

2007-09-28T01:01:00.000-07:00

Bir sonraki etkinligimizin ev sahibesi sevgili Selen çok değişik bir çorba tarifi ile etkinligimize renk kattı...Yeşil zeytinlinin çorbanın tadını çok merak ettim.
YEŞİL ZEYTİN ÇORBASI
100 gr çekirdeksiz yeşil zeytin (ben 1 konserve fora dilimli yeşil zeytin kullandım)
1 tutam zencefil
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı krema
6 su bardağı sıcak su
Karabiber-tuz1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Zeytinleri suda bekletip süzdükten sonra 1 çorba kaşığı yağ, karabiber ve zencefille robotta püre haline gelene dek çekin. Kalan zeytinyağında unu kavurun. Sıcak suyu ilave edin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Zeytin püresini de ekleyip kısık ateşte 15 dk daha pişirin. Servis etmeden hemen önce çırptığınız kremayı da ilave edin ve karıştırın. Kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

2007-09-28T00:55:00.000-07:00

Sevgili Sebla bloguna kirpikteki gözyaşı adını vermiş,ne zaman ugrasam hüzünleniyorum..Bu etkinliğe çok güzel bir yeşil mercimek çorbası yapmış..Bana annemin bizim için yaptığı bir çorbayı hatırlattı..İşte tarifi..

İşte bir etkinlik daha: Sevgili Süheyla'nın ev sahipliği yaptığı Ramazan geldi, hoş geldi! Süheyla'yı bu fikirden dolayı tebrik ediyorum. Bence çok güzel bir etkinlik olacak. Mübarek Ramazan ayını yaşarken, sofralarımız yeni tatlarla tanışacak. Nedense insan iftar sofralarına daha bir özeniyor, daha zengin olsun istiyor. Bu yüzden etkinlik sayesinde yeni yeni lezzetler öğreneceğiz. belki unuttuklarımızı da hatırlayacağız. Çorba iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Bu yüzden, ben iftar sofranıza erişteli yeşil mercimek çorbamla konuk oluyorum.

Malzemeler:
Orta boy soğan
Haşlanmış yeşil mercimek
Erişte
Domates salçası ya da püresi
Yapılışı: Öncelikle mercimeği haşlayın. Çok pişmiş olmasına gerek yok. Soğanı, salçayı kavurun. Daha sonra istediğiniz miktarda sıcak su ekleyin. Önce haşlanması için erişteleri atın, sonra da daha önceden haşladığınız mercimeği koyun. Erişteler pişene kadar orta ateşte pişirin. Özellikle ölçü vermiyorum. Miktarları istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Servisi yoğurtla yapmanızı tavsiye ederim.
Afiyet olsun!

NOHUTLU YAYLA ÇORBASI

2007-09-28T00:50:00.000-07:00

Sevgili Burçinin etkinlik için hazırladığı çorba gerçekten çok güzel görünüyor..Maniler ekledigi yazısı ise tam Ramazana yakışmış...İşte tarifi...
MALZEMELER ;
850 gr kaymaksız yoğurt
2 tepeleme çorba kaşığı un
2,5-3 litre soğuk su
1/2 su bardağı kırık pirinç
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kuru nane
Tuz
**
Tencerimizi kısık ateşte ocağın üstüne koyuyoruz..
Yoğurt ve unu tenceremize alarak , çırpma teli yardımı ile homojen bir karışım haline getiriyoruz.
Yoğurtlu karışımın üzerine suyumuzu yavaş yavaş ekliyoruz ve çırpma teli ile sürekli karıştırmak ( topaklanmasını engellemek için ) suretiyle - en önemlisi manimiz eşliğinde ; hafif kıvrak kalça hareketleriyle , suyu yoğurtlu karışama yediriyoruz.
Ocağın ateşini orta hararete getiriyoruz ve kaynamasını bekliyoruz.Kaynama aşamasına gelene kadar ara sıra karıştırmakta fayda var.
** Burada ki önemli nokta ; Her karıştırma işleminde , mani söylenecek ve kalçamız , kaşık ile manimizin ritmine orantılı olarak çalkalanacak : Bi saağğğ bii solll , bii saağğğ bi solllll......
Kaynayan suyumuza , 1 tatlı kaşığı kadar tuz ve kırık princimizi ilave edip ateşi iyice kısıyoruz.
10 dakika sonra nanemizi ve tereyağımızı ilave ediyoruz.Pirinçlerin tencere dibine yapışmaması için çorbayı sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin..Kalçayı da unutmayın !
Prinçler yumuşadığında , haşlanmış nohutumuzu ilave edip , tuz kontrolünden sonra 5 dakika daha pişirip , servis ediyoruz..
** Hazırda tavuk suyunuz varsa bu çorbaya çok yakışacaktır..
AFİYET OLSUN..

TAVUK ÇORBASI

2007-09-28T00:41:00.000-07:00

Sevgili Senem İsvicreden etkinligimize katılmış..Güzel bir tavuk çorbası yapmış..Çocukluguna ait Ramazan anılarına yer verdigi yazısı bana çok ilginç geldi..Bir bakmanızı tavsiye ederim..
MALZEMELER:

1 adet tavuk budu
5 su bardagi tavuk suyu
2 corba kasigi un
2 corba kasigi siviyag
1 adet havuc
tuz
limon

YAPILISI:
Eti kaynatip,kücük parcalara ayirin.Corbayi pisireceginiz tencerede yag ile birlikte unu,hafif pembelesinceye kadar kavurun.Et suyunu devamli karistirarak yavas yavas tencereye katin.Su kaynayinca pirinc,parcalara bölünmüs et ve kücük kücük dogranmis havuclari ekleyin ve havuc ile pirincler yumusayincaya kadar kaynatin.Pisecegine yakin tuzunu koyup,ocaktan alin ve limonla servis yapin.

AFIYET OLSUN!

YAYLA ÇORBASI

2007-09-28T00:37:00.000-07:00

Bu çorba sevgili Aslının Ramazan için hazırladığı ve birbirinden güzel tariflerin yer aldığı iftar sofrasından ..Aslının sayfasında bu çorbanın tarifini göremedim henüz...Ekleyince ben de buraya eklerim..

KESME AŞI

2007-09-28T00:21:00.000-07:00

Bu bölümün ilk tarifi Erzurumdan sevgili Nagehandan geliyor..Kesme aşı..
Sevgili Nagehan benim de bir kaç kez bulundugum Erzurum iftar sofralarından bahsetmiş yazısında..Yani bulundugum sofralar Erzurumda değil İstanbulda bir Erzurumlu arkadaşın eviydi ve Nagehanın da dedigi gibi klasik olarak her akşam mutlaka yaptıkları bir liste vardı sofrada..Ayran aşı,ıspanaklı-kıymalı yumurta ve kadayıf dolması...Bir gün bir Erzurumlu sizi iftara davet ederse sakın kaçırmayın,işte Nagehanın güzel çorbasının tarifi...

MALZEMELER

1.5 su bardağı önceden kesilmiş çorbalık erişte (ben hazır kullandım)
1 çay bardağından biraz fazla önceden haşlanmış yeşil mercimek
1 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı kadar tereyağı
2 yemek kaşığı kıyma
1.5 su bardağı et suyu
1.5 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan otu
pulbiber, tuz

NASIL MI YAPTIM?

Tencereye ilk önce yağı koydum yağ eridikden sonra çok küçük doğradığım soğanları ilave edip iyice pembeleştirdim. Pulbiber, kıyma ve salçayı ekledim ve salça eridikden sonra yeşil mercimeği ilave edip et suyunu kattım. Bir taşım kaynadıkdan sonra erişteleri ve tuzunu ilave edip üzerine yaklaşık 4 su bardağı kadar kaynar su ilave ettim. Epeyce kaynadıkdan sonra reyhanını atıp 4-5 dakika daha kaynatıp ocağı kapattım.

Ramazan

2007-09-27T19:13:00.001-07:00

RAMAZAN..GÖRÜNTÜLER..

2007-09-27T19:01:00.000-07:00

Yukardaki başlığa ve resme bakıp ,ne oluyor daha Ramazana en az iki hafta var dediginizi duyar gibiyim.Ama ,sevgili AYŞE nin Türk Gecesi etkinligi başladığına göre sıra benim etkinlige geliyor demektir.Hatta benden önce bugünlerde Sultanahmet ve Eyüpte bile bir hareketlenme başladığına göre ...
Ayşe nin önerisi ile ben de önümüzdeki günlerin önemine atfen ,konu olarak Ramazanı seçtim.11 Ayın Sultanını, sofralarımıza misafir ederken ,sayfalarımıza da konuk edelim istedim.Ramazanın en önemli özelligi,büyük sofralarda buluşup ,hep beraber huşu içinde yenilen iftar yemekleri.Yılın başka hiç bir döneminde yediginiz yemekten bu kadar lezzet alamazsınız, Ramazan, bereketi ile cömertçe kucaklar bizi,farklı iklimlere götürür.Karnımız doysa da ,sofradaki yemekler hiç bitmez ve yemek sırasındaki sohbetin lezzeti ise, hatıralarımızın baş köşelerine dogru yol alır.Hep çocuklugumuzun Ramazanları diye nostaljiler yapılır ya,o günler de çok güzeldi mutlaka,ama biraz da bizim çocuk olmamızın ve herşeyin güzel gelmesinin payı da vardı bunda.Çocuklugumun Ramazanı deyince gözümde canlanan ilk tablo,oruç tuttugumuz zaman babamın bizi gezdirmesi,orucumuzu satın almaya çalışması vee başımızdan aşağı dökülen kuruyemişler..Aslında ben günümüzün Ramazanlarını da çok seviyorum.Kurulan devasa iftar çadırlarını,oralarda bir dilim ekmeği paylaşmanın lezzetini...Sultanahmette son yıllarda gittikçe daha güzelleşen etkinlikleri,televizyonlardaki iftar ve sahur programlarını,tüm insanları kucaklayan sevgi ve hoşgörü iklimini...Tüm bunların bu Ramazanda da ziyadesiyle yaşanmasını diliyorum..
UNUTMAYIN!!!!!Diyalogyemekleri sizleri Ramazan bereketine katılmaya davet ediyor...
-iftar sofraları
-sahur yemekleri
-baklavalar
-börekler
-salatalar
-çorbalar
-tatlılar
-ya da size veya yörenize ait bir ramazan yemeği
-belki de tüm bunların dışında hoş bir ramazan anısı,gezisi,size ramazanı hatırlatan herhangi bir şey
-Tüm bunlara ait herhangi bir yazıyı ,blogunuzda yayınladıktan sonra,adınız,yaşadığınız şehir ve tarifinizin linki ile beraber ,22 EYLÜL tarihine kadar,diyalogyemekleri@gmail.com adresine göndermeniz gerekiyor.
-Blogunuz yoksa yazınızı ve resmi ,kendi adınız ve yaşadığınız şehirle birlikte aynı adrese göndermeniz yeterli...
Not;Etkinlik kodunu yandaki resmin altındaki kutucuktan kopyalayıp sayfanıza yapıştırabilirsiniz...
Bu Ramazan sofralarımızı şenlendirecek tariflerde,gönüllerimizi hareketlendirecek yazılarda buluşmak dilegiyle.... selamlar,sevgiler...

MERHABA

2007-09-27T18:59:00.000-07:00

Ramazan etkinligi o kadar bereketli geçti ki...Ben de bu mutlulukla tarifler için yeni bir blog oluşturmaya karar verdim..Tarifleri çorbalar,pilavlar,börekler şeklinde ayırıp kolayca ulaşabileceğiniz şekilde tasnif etmeye çalışacağım..