diyalogyemekleri-ramazan

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Fri, 15 Feb 2008 07:44:00 +0000

MERHABA...
DİYALOGYEMEKLERİ
ANA SAYFAYA ULAŞMAK İÇİN TIKLAYIN LÜTFENNN

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Fri, 21 Dec 2007 22:40:00 +0000

Bu güzel çörekler sevgili arkadaşımız,Birgülden..
günaydın arkadaşlar;
http://diyalogyemekleri.blogspot.com/ un organize ettiği ramazan etkinliğine ben de ucundan kıyısından da olsa katılmak istedim.
eğer becerebilirsem bu benim ilk etkinliğim olacak,haydi hayırlısı...
bizim çok severek tükettiğimiz hazırlanması ve yapımı vakit almayan ama görüntü ve lezzet bakımından oldukça tatminkar bir tarif.
vaktiniz olmadığında hazır ekmek hamuru ile de yapılabilir.

tek bir hamurla hem tatlı hem tuzlu çörek yapıyoruz.yani bir taşla iki kuş...

ACIKALI ÇÖREK:

2b. ılık süt
1/2b. sıvıyağ
1k. kuru maya
1 yumurta
1t.k. şeker
1t.k. tuz
aldığınca un
çörek hamuru için ılık sütün içine maya ve şekeri ekleyerek 15 dakika bekletiyoruz.daha sonra havuz yaptığımız unun ortasına dökerek yumurta akı,sıvıyağ ve tuzunu ilave edip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
yoğurduğumuz hamuru ılık bir ortamda hacmi 2 katına çıkana dek dinlendiriyoruz.
hamuru ikiye bölüp hafifçe unladığımız tezgahta yarım cm kalınlığında açıyoruz.
üzerine acıkayı sürüp hamuru üç eşit parçaya kesiyoruz.
elde ettiğimiz dörtgen parçaların herbirini rulo yapıp 3 ruloyu örerek çöreğimizi yapıyoruz.
(paskalya çöreği gibi)
fırın tepsisinde tekrar mayalandırıp yumurta sarısı sürerek,180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

ACIKA:
1kase ceviz
biber salçası
domates salçası
nane,kimyon
sarımsak (isteğe bağlı)
cevizleri rondoda çekip salçalar ve baharatları ekleyerek karıştırıyoruz.burada ölçü vermiyorum çünki bu biraz da damak tadınıza bağlı olarak yapılan bir şey.biz böyle yapıyoruz,siz dilediğiniz acıka,çemen tarifi ile yapabilirsiniz.

RAMAZAN PİDESİ

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Fri, 21 Dec 2007 22:24:00 +0000

Bu güzel pide tarifi de sevgili Ebru dan..
RAMAZAN PİDESİ
Süheyla'nın evsahipliği yaptığı Ramazan etkinliğine pide ile katılmak istedim. Sevgili Süheyla'ya şimdiden kolay gelsin diyorum. Tarif Lezzet dergisi Eylül ayına ait. Biz çok beğendik. Fırından aldığımız pideler gibi oldu. Malzemeler:4 bardak un15 gr. yaş maya350 ml. su1 tatlı kaşığı tuzyarım tatlı kaşığı şeker1 bardak kepekli un1 yumurta sarısıçörekotu,susamYapılışı:Mayayı ılık şekerli suyun içinde eritin. Unu eleyip tuz ile harmanlayın. Tezgahın üzerine aktarıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ekleyip 10 dk. bekletin. Hamurun elinize yapışmaması için bir miktar un serperek 10-12 dk.yoğurun. Hamurun üzerini elinizle düzeltip yağlanmış geniş ve derin bir tencereye (kapaklı) aktarın. Kapağını kapatıp bezle etrafını sarın. 1 saat dinlendirin. Tezgahın üzerine kepekli un serpin. Yumuşak ve mayalanmış pide hamurunu ellerinizle çekiştirerek açın. Un serpiştirilmiş tezgahın üzerine yerleştirin. Parmak uçlarınızla bastırarak kenarları dışında (kenarların şişkin olması için) pidenin üzerinde hafif oyuklar açın. Fırın tepsisine 1 çorba kaşığı kadar kepekli un serpin. Pide hamurunu yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısından sürün. Çörekoto ve susam serpin. Yarım saat oda ısısında bekletin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üseri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz su serpip üstünü temiz bir bezle örtün. Afiyet olsun.

RAMAZAN PİDESİ

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Fri, 21 Dec 2007 22:02:00 +0000

Sevgili Burçak ın Ramazan pidesi tarifi,gerçekten denemeye değer.
RAMAZAN GELDİ HOŞ GELDİ!
Merhaba Arkadaşlar! Çok çok güzel ,anlamlı, manevi değeri olan bir etkinlik dolayısıyla buluşmuş bulunuyoruz. Bize Ramazan Keyfi’ni, güzelliklerini yaşatacak olan Sevgili Diyalog Yemekleri'ne çok çok teşekkür ediyorum! Ellerine sağlık Süheyla! Ben, etkinlik için ne yapacağıma karar veremediğimi kendisine yazdığımda beni çok rahatlattı! Birlikte geçmişe yolculuk ta yapacağız anlaşılan. Bakalım daha ne sürprizlerle karşılaşacağız bu etkinlik ile ilgili olarak! Bence, geçmişte bu kadar yoğunluk yoktu. Şimdiki kadar koşuşturmuyordu kimse! Her şey daha bereketliydi. Aileler, dostlar daha sık bir araya geliyorlardı. Ama, inanın bugünleri de çok seviyorum! Teknolojinin gelişimine bakın, hepimiz biribirimizden haberdarız, dünyanın öbür ucundaki dostlarla tariflerimiz, keyiflerimizi paylaşıyoruz! Çok sık olmasa da sevdiklerimizle buluşup özlem gideriyoruz, mutlu oluyoruz! Hani derler ya, her yaşın güzelliği ayrıdır diye! Bu yaşadığımız dönemler için de geçerli!Ben, bu etkinliğe Mahluta çorbası ve Ramazan Pidesi ile katılıyorum! Ve bir kez daha "Hayırlı Ramazanlar" diliyorum!Mahluta Çorbası: (Kaç zamandır Mahluta Çorbası2nı evde yapmaya niyetleniyorum, malum hazırlar evde yapılan gibi değil. Bugün hataylı üst kat komşumuz Sevgili Servet, bize ziyarete gelince kendisine değişik, yöresel yemekler önermesini rica eetim, o da beni kırmadı, Mahluta Çorbası'nı da sayınca tarifin hemen üstüne atladım. Buradan Sevgili Servet'e bir kez daha teşekkür ederim)Malzemeler: 2 su bardağı kırmızı mercimek1 çay bardağı pirinç 7-8 su bardağı kadar su1 tatlı kaşığı kadar tuzPul biber (miktarını isteğinize göre siz ayarlıyorsunuz) 1 tatlı kaşığı kadar kimyon1 kahve fincanı kadar sıvı yağ1 orta boy soğanYapılışı: Kırmızı mercimek ve pirinç birlikte haşlanır.Mercimek ve pirincin ezilmesine yakın kimyon ve tuz eklenir. İyice ezilene dek haşlanır. Orta boy soğan küp küp kesilir, sıvı yağda kavrulur, pul biber eklenir. Pişen çorbaya katılır. İyice karıştırılarak ocaktan alınır. Afiyetle Yenir! Ramazan Pidesi (Tarif, Arzu Ve Ülfet Aygen’in Beyaz Unsuz ve Şekersiz Hamur İşleri Kitabı’ndan, esmer un ile yapılıyor aslında) Malzemeler: 4 su bardağı tam buğday unu2 su bardağı ılık süt1 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı balbir çay kaşığı deniz tuzuYarım paket (21 gr) yaş ya da yarım yemek kaşığı kuru maya1 tatlı kaşığı yoğurt1’er yemek kaşığı susam ve çörekotuYapılışı:Unu geniş bir kabın içine koyup ortasını havuz biçiminde açın. Diğer malzemeleri havuza koyup yavaş yavaş parmak uçlarınızla (ya da mikserin karıştırma ucuyla) karıştırmaya başlayın. Tüm malzeme karıştıktan sonra 6-7 dk. kadar kuvvetlice yoğurun.Ilık bir yerde iki katı kabarana kadar 1 saat dinlendirin.35 cm çapında geniş bir tepsiye bolca buğday kepeği veya mısır unu (ben buğday unu kullanıyorum) serpiştirin. Fırınınızı 230 (turbo 210) derecede ısıtın.Hamuru, tepsiye yerleştirip ıslak ellerinizle tepsi büyüklüğü boyunca yayın.Yoğurdu 1 yemek kaşığı su ile sulandırıp üzerine sürün. Susam ve çörekotunu serpiştirin. Ilık bir yerde 15 dk. dinlendirdikten sonra sıcak fırının orta rafında 20-30 dk. fırınlayın. Üzeri hafifçe renk almış olacak.Afiyet Olsun!

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Tue, 23 Oct 2007 21:17:00 +0000

sevgili lama nın yaptığı bu ekmek alternatifi ise sahur için ideal olmuş..
Babam yumurtayi hatta ve hatta hic abartisiz yumurtali bir nesne degmis yemegi bile agzina surmedigi icin annemin bilindik yemeklere degisik uygulamalari vardir. Kahvaltilar icin yumurtali ekmek kizartmasi yerine dusunulmus, hem de hazirlamasi daha kolay bir tarif...
Malzemeler:
Bayat ekmek,
tereyagi,
su,
peynir
*Tereyagini eritip, uzerine su koyup kaynatiyoruz. 1 ekmege yaklasik 1 bardak su dedi annem. Ekmegin sertligine gore degisirmis, ayarlama yaparsiniz artik ;)*Bayat ekmekleri dilim dilim kesip, yagli suya batirip cikariyoruz.*Yagladigimiz tavaya ekmekleri diziyoruz.*Uzerine peynir serpiyoruz: tulum,kasar ya da cokelek...*Alti kizarana kadar ocakta kisik ateste pisiyoruz.Iki katli bir ekmek makarnasi yapmak da mumkun. Peyniri serptikten sonra bir kat daha ekmek dizebilir, altini ustunu kizartip servis yapabilirsiniz;)Afiyet olsun

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Tue, 23 Oct 2007 21:13:00 +0000

bir başka Ramazan pidesi tarifi ise sevgili Burçaktan..

Ramazan Pidesi (Tarif, Arzu Ve Ülfet Aygen’in Beyaz Unsuz ve Şekersiz Hamur İşleri Kitabı’ndan, esmer un ile yapılıyor aslında)
Malzemeler:
4 su bardağı tam buğday unu
2 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1yemek kaşığı bal
bir çay kaşığı deniz tuzu
Yarım paket (21 gr) yaş ya da yarım yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı yoğurt
1’er yemek kaşığı susam ve çörekotu
Yapılışı:Unu geniş bir kabın içine koyup ortasını havuz biçiminde açın. Diğer malzemeleri havuza koyup yavaş yavaş parmak uçlarınızla (ya da mikserin karıştırma ucuyla) karıştırmaya başlayın. Tüm malzeme karıştıktan sonra 6-7 dk. kadar kuvvetlice yoğurun.Ilık bir yerde iki katı kabarana kadar 1 saat dinlendirin.35 cm çapında geniş bir tepsiye bolca buğday kepeği veya mısır unu (ben buğday unu kullanıyorum) serpiştirin. Fırınınızı 230 (turbo 210) derecede ısıtın.Hamuru, tepsiye yerleştirip ıslak ellerinizle tepsi büyüklüğü boyunca yayın.Yoğurdu 1 yemek kaşığı su ile sulandırıp üzerine sürün. Susam ve çörekotunu serpiştirin. Ilık bir yerde 15 dk. dinlendirdikten sonra sıcak fırının orta rafında 20-30 dk. fırınlayın. Üzeri hafifçe renk almış olacak.Afiyet Olsun!

RAMAZAN PİDESİ

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Tue, 23 Oct 2007 21:09:00 +0000

sevgili Ebru ramazanın olmazsa olmazı pide ile etkinligimize katılmış..

Süheyla'nın evsahipliği yaptığı Ramazan etkinliğine pide ile katılmak istedim. Sevgili Süheyla'ya şimdiden kolay gelsin diyorum. Tarif Lezzet dergisi Eylül ayına ait. Biz çok beğendik. Fırından aldığımız pideler gibi oldu.
Malzemeler:
4 bardak un
15 gr. yaş maya
350 ml. su
1 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı şeker
1 bardak kepekli un
1 yumurta sarısı
çörekotu,susam
Yapılışı:Mayayı ılık şekerli suyun içinde eritin. Unu eleyip tuz ile harmanlayın. Tezgahın üzerine aktarıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ekleyip 10 dk. bekletin. Hamurun elinize yapışmaması için bir miktar un serperek 10-12 dk.yoğurun. Hamurun üzerini elinizle düzeltip yağlanmış geniş ve derin bir tencereye (kapaklı) aktarın. Kapağını kapatıp bezle etrafını sarın. 1 saat dinlendirin. Tezgahın üzerine kepekli un serpin. Yumuşak ve mayalanmış pide hamurunu ellerinizle çekiştirerek açın. Un serpiştirilmiş tezgahın üzerine yerleştirin. Parmak uçlarınızla bastırarak kenarları dışında (kenarların şişkin olması için) pidenin üzerinde hafif oyuklar açın. Fırın tepsisine 1 çorba kaşığı kadar kepekli un serpin. Pide hamurunu yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısından sürün. Çörekoto ve susam serpin. Yarım saat oda ısısında bekletin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üseri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz su serpip üstünü temiz bir bezle örtün. Afiyet olsun.Ben hamuru yine ekmek makinesinin 8 nolu hamur programında yoğurttum. 1,30 dk. sonra mayalanmış hamurun biraz gazı çıkması için elimle yoğurdum. Sonra unladığım tezgahta yuvarlak açtım. Kenarları şişkin, ortasını biraz ince yaptım. Tahta kaşıkla artı şekilleri verdim. Tekrar mayalanmaya bıraktım. Mayalanınca üstüne biraz süt ile incelttiğim yumurta sarısını hamuru zedelemeden yavaşça fırça ile sürdüm. Üstüne çörekotu ve susam serptim. Önceden ısıttığım fırında pişirdim. Pişince biraz yumuşaması için su serpip temiz bir bezle örttüm. Afiyet olsun.Nasıl yapıldığının daha iyi görünmesi için derginin fotoğrafınıda çekip ekledim.

PİDE

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Tue, 23 Oct 2007 21:02:00 +0000

Sevgili Asyanın pide tarifi ise şahane görünüyor gerçekten..

ACIKALI ÇÖREK

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Tue, 23 Oct 2007 20:57:00 +0000

Sevgili Birgül etkinligimize güzel bir hamur işi tarif yollamış..Acıkalı çörek..

günaydın arkadaşlar;
http://diyalogyemekleri.blogspot.com/ un organize ettiği ramazan etkinliğine ben de ucundan kıyısından da olsa katılmak istedim.
eğer becerebilirsem bu benim ilk etkinliğim olacak,haydi hayırlısı...
bizim çok severek tükettiğimiz hazırlanması ve yapımı vakit almayan ama görüntü ve lezzet bakımından oldukça tatminkar bir tarif.
vaktiniz olmadığında hazır ekmek hamuru ile de yapılabilir.

tek bir hamurla hem tatlı hem tuzlu çörek yapıyoruz.yani bir taşla iki kuş...

ACIKALI ÇÖREK:

2b. ılık süt
1/2b. sıvıyağ
1k. kuru maya
1 yumurta
1t.k. şeker
1t.k. tuz
aldığınca un
çörek hamuru için ılık sütün içine maya ve şekeri ekleyerek 15 dakika bekletiyoruz.daha sonra havuz yaptığımız unun ortasına dökerek yumurta akı,sıvıyağ ve tuzunu ilave edip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
yoğurduğumuz hamuru ılık bir ortamda hacmi 2 katına çıkana dek dinlendiriyoruz.
hamuru ikiye bölüp hafifçe unladığımız tezgahta yarım cm kalınlığında açıyoruz.
üzerine acıkayı sürüp hamuru üç eşit parçaya kesiyoruz.
elde ettiğimiz dörtgen parçaların herbirini rulo yapıp 3 ruloyu örerek çöreğimizi yapıyoruz.
(paskalya çöreği gibi)
fırın tepsisinde tekrar mayalandırıp yumurta sarısı sürerek,180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

ACIKA:
1kase ceviz
biber salçası
domates salçası
nane,kimyon
sarımsak (isteğe bağlı)
cevizleri rondoda çekip salçalar ve baharatları ekleyerek karıştırıyoruz.burada ölçü vermiyorum çünki bu biraz da damak tadınıza bağlı olarak yapılan bir şey.biz böyle yapıyoruz,siz dilediğiniz acıka,çemen tarifi ile yapabilirsiniz.

KOLAY BÖREK

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 23:02:00 +0000

Ayşegül ise çok kolay bir börek tarifi göndermiş etkinlik için..

TAVA BÖREĞİ
Malzemeler:
3 adet yufka
2 yumurta
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Peynir, maydanozYapılışı : Bir kapta süt, yumurta ve sıvı yağı karıştıralım. Geniş teflon tavaya tabanını tutmayacak kadar sıvı yağ koyalım ve ilk yufkamızı kenarları taşacak şekilde büzerek yerleştirelim. Diğer yufkaları parçalayarak yerleştirelim. Aralarına hazırladığımız karışımdan dökelim, peynir içinden ilave edelim ve kenarda kalan yufkalarla kapatalım. Ağzı kapalı şekilde kısık ateşte böreğimizi ters düz ederek pişirelim. (Böreğimizi çevirdikçe tavaya yağ ilave etmeyi unutmayalım.)Afiyet olsun...
Gönderen Ayşegül zaman: 00:35
Etiketler: Etkinlikler, Hamur İşleri, Pratik Tatlar, Tatlılar

YUFKALI İÇLİ KÖFTE

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 22:58:00 +0000

Sevgili Funda ise yufkadan hazırladığı böreğe içli köfte lezzeti vererek bizleri şaşırtıyor..

YUFKALI İÇLİ KÖFTE
İç malzemesi:
2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 soğan
250 gr. kıyma
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı iri parçalara ayrılmış ceviz
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Dış malzemesi:
1 su bardağı süt
2adet yumurta
5 adet yufka
1 su bardağı galeta unu
Yapılışı:Bulgur sıcak su ile ıslatılır.Bir tencereye ince doğranan soğan, kıyma ve sıvıyağ konur, tencerenin ağzı kapatılır ve ara sıra karıştırılarak, kıyma suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dk.kavrulur.Kavrulduktan sonra, tuz, kırmızıbiber, karabiber, kuş üzümü ve dolmalık fıstık ilave edilir, 1-2 defa karıştırılarak ocaktan alınır.Bu kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz, kabarmış bulgur eklenir ve 20-25 dk. dinlendirilir.Yufkalar 8'er parçaya ayrılır.İçten eşit olarak paylaştırılarak, mümkün olduğunca aynı irilikte sarılır.Bir kapta süt ve yumurtalar çırpılır.Hazırlanan yufkalı içli köfteler önce sütlü sıvıya sonra galeta ununa bulanarak, yağlanmış fırın tepsisine dizilir.200 dereye ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar, yaklaşık 30 dk. pişirilir.Ben daha hafif olduğunu düşündüğüm için fırında pişirdim.Ama sıvıyağda kızartılarak da yapılabilir.Afiyet olsun...

KIYMALI BÖREK

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 22:54:00 +0000

Sevgili Ufuk kıymalı börek yapmış bu etkinliğe..ve süper göründügünü eklemek isterim..

Uzmanlar, Ramazan'da sahur yemeklerinin oldukça hafif yenmesi gerektiğini, kahvaltının en ideal yemek tarzı olduğunu söylüyorlar. Benim içinde sahurda geçerli ve doğru beslenme tarzı böyledir.Sahurda fazla yağlı olmayan hafif bir dilim börek, beyaz peynir ve genellikle komposto hem sağlıklı hemde yemek sonrası uyuyacak olan bizler için en hafifidir. Bu kolay börek de benim sahur için bir tavsiyemdir. Ramazan yemekleri etkinliğine Sevgili Dialog yemekleri-Süheyla ev sahipliği yapıyor. Kolay gelsin arkadaşım.
Malzemeler;
*4 adet hazır böreklik yufka,
*1 su bardağı süt,
*1 şişe soda,
*1/2 su bardağı sıvıyağ,
*3 adet yumurta,
*200 gr kıyma,
*1 tatlı kaşığı salça,
*tuz, karabiber.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle bir çorba kaşığı sıvıyağ ile kıymayı iyice kavuralım. Piştiğinden emin olduğumuz kıymaya, salça, tuz, karabiber ve arzu edilirse pulbiber ekleyip, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alalım.
2.Yumurtaları iyice çırpalım. Süt,soda ve sıvıyağı da ekleyerek iyice karıştıralım.
3.Midi fırın tepsisinin içini yağlı kağıt ile kaplayalım. Yufkalardan bir tanesini tepsiye yayalım. Üstüne sıvı karışımdan kaşık veya kepçe yardımı ile dökelim.
4.2.yufkayı elimizle küçük parçalara ayırıp, tepsiye yerleştirelim ve üstüne yine sıvı karışımdam dökelim.
5.Kıymalı karışımı hazırladığımız yufkaların üstüne yayalım
.6.3. yufkayı ve 4. yufkanın yarısını da ufak parçalara ayırıp kıymalı için üstüne yayalım. Tekrar sıvı karışımdan dökelim.
7. En son kalan yarım yufkayı bütün halinde örterek, tepsiyi kapatalım. Yanlarda kalan fazlalıkları, en alta yufkaların altına çevirelim.
8.Kalan sıvı karışımıda en üst yufkanın üstüne döktükten sonra, böreğimizi dilimleyerek, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

PAÇANGA BÖREĞİ

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 22:50:00 +0000

Sevgili Ebru iftar sofralarının olmazsa olmazı Paçanga böreği ile etkinliğimize katılmış..

Bu tarif de etkinlikteki ikinci tarifim.Böreğimin adına yalancı paçanga böreği de diyebiliriz. Gerçek paçanga böreğinin nasıl yapıldığını ve hikayesini merak ediyorsanız, bu linke tıklayarak, Erkan Bey'in bloğundan öğrenebilirsiniz. Gerçi, pek et yiyemediğimden ben pastırmasını ayıklayarak yiyorum ama ikram ettiğim misafirlerimden hepsi bu böreğe bayıldı. Eğer denemediyseniz kesinlikle tavsiye ederim. Pastırma oruçluyken susatır mı bilmiyorum, eğer öyleyse bu tarifimi iftarlık kabul edin lütfen.Ayrıca belirteyim, bu böreği hazırlayıp, buzlukta da bir süre bekletebilirsiniz. Ani misafirleriniz için can kurtarıcınız olabilir. Tabii yumurta ve galeta ununa bulanmamış hali ile dondurmalısınız.Buzluktan çıkardıktan sonra da oda sıcaklığına gelmesini beklemeli veya mikrodalgada çözdürmelisiniz. Buzlu buzlu kızartırsanız içindeki kaşar erimeyeceğinden, ideal tadını yakalayamazsınız.
Malzemeler:
2 adet yufka
8 dilim çemeni ayıklanmış pastırma
8 ince dilim kaşar peyniri
Beşamel sos için;
1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
2 dolu dolu yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı tuz
Kızartmadan önce bulamak için;
Yumurta
Galeta Unu
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Yapılışı:
-Tencereye margarin ve unu koyup, 3 dakika kadar kavurun. Tuzu ekleyin.
-Azar azar ve sürekli karıştırarak sütü ekleyin.
-Sahlep kıvamında bir beşamel sos elde etmelisiniz. Fokurdadığında altını kapatın. Ilıtın.
-Yufkalarınızdan birini tezgaha yayın, kaşıkla ılınmış beşamel sosunuzdan üzerine gezdirin. Kaşığın tersi ile iyice yayılmasını sağlayın.
-Diğer yufkayı da üzerine koyup, kalan beşamel sosu aynı şekilde üzerine dağıtın.
-Yufkanızı 8 eşit üçgen parçaya bölün. Geniş kenarlarına birer dilim pastırma ve kaşar koyun. Kenarlarını içe kıvırıp, sigara böreği gibi sarın.
-Bekletecekseniz bu şekilde dondurabilirsiniz. Bu börek pişer pişmez tüketilmelidir. Bu şekilde garantili ve harika bir tadı vardır. Beşamel sos sayesinde, çoğu kişi içinde yufka olduğunu bile anlamaz. :)
-Hemen tüketecekseniz, bir tabağa, bütün yumurtaları kırıp, çatalla çırpın. (Tamamını pişirecekseniz, 3 yumurta yetecektir.) Diğer tabağa da galeta ununu koyun. Börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp, orta kızgın 2 parmak kalınlığındaki yağda, iki tarafını da kızartın. Çok fazla kızgın olursa hemen pişecekler, az kızgın olursa da yağ çekecektir.-Böreklerinizi kağıt havlu üzerine alıp, sıcak sıcak servis edin.Afiyet Olsun.

YUFKA KIZARTMASI

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 22:46:00 +0000

Sevgili ÖZAY ın tarifi hem yöresel bir lezzet,hem çok kolay,hem de tam Ramazana göre..

Selam arkadaslar,bu mubarek ay icin özel bir etkinlik hazirlayan www.diyalogyemekleri.blogspot.com'dan sevgili Süheyla'ya burdan tesekkür etmek istiyorum. Ayni zamanda kendisine de kolay gelsin diyorum ve sabirsizlikla bekliyorum sonuclarini. Ben dünden beri biraz tereddüt yasiyorum nasil yapacagim, nasil yollayacagim diye. Hatta Süheyla'lada yardim icin bir mail atmistim, sagolsun kendisi hemen cevap verdi telasli mailime ve bakalim sonra nasil olacak yollayabilecekmiyim. Bu benim daha ilk etkinligim onun icin de ayri bir heyecan yasiyorum kendi icimde. Ben bu etkinlige bizim Gümüshane'ye özgü bir tarifle katilmak istiyorum. Aslina bakarsaniz bu bildigimiz tava böregi diyeceksiniz simdi aranizdan bazilari. Ben daha kendi cocuklugumdan hatirliyorum bu tavalar bizim köyde önceden bakirdandi ve her genc kizin ceyizindede bulunan önemli bir mutfak araciydi. Ben daha bugün annem'den gidip bu devasal boyutlardaki tavayi aldim. Anneminkide tabii ki bakirdan degil, o daha Türkiye'de bir kösede yatiyor. Bu tavayi babamlar birkac yil önce getirdiler Türkiye'den, bu tavanin ici teflon kapli ve calismasi daha kolay. Boyutlari büyük oldugu icin ben biraz zorlandim bu tavayla calisirken ama sonucta yine basardim sayilir. Bu tava benim ocagimin üstü cam oldugu icin tam oturmadi ocagin üzerine bende cevire cevire pisirmeye calistim. Bu böregin yufkalarini galiba Temmuz'da annemle birlikte hazirlamistik. Bu özel bir Ramazan ayi hazirligi kapsaminda yapilan birsey. Annemler yufka, siron ve gözleme hazirladiydilar bizim burdaki komsularla beraber ve Ramazan'da kullanmak icin bir kenara aldiydilar. Gözlemeler buzlukta muhafaza edilebiliyor. Siron da yine yufkayi katlayarak kesilen bir sekli, bunuda kurutup sonra üzerine sarimsakli yogurt ve kizdirilmis yag ile servis edebilisiniz. Bu arada, bu büyük tavalarin icinde sadece börek cörek degil de, bizim oralarda balik, kizartma, makarna kizartmasi hersey yapilabiliyor. Pratik olan kapagi ile börekleri alt üst cevirmek kolaylasiyor bu arada. Ben yine fazla uzattim galiba simdi tarife gecelim.
Yufka kizartmasi
6 tane kuru yufka
200 gr kiyma
1 sogan
sivi yag
tuz, karabiber,
pul biber, kimyon
maydanoz
Yapilisi:
1. Ilk önce ise kiymamizi kavurmakla baslayalim. Kücük bir sogani rondodan gecirip tavanin icine biraz sivi yag ilavesiyle alalim ve biraz cevirelim. Daha sonra icine kiymalari da alip bir güzel kavuralim. Icine baharatlarida atip en son olarak kiydigimiz maydanozlari icine atalim ve karistiralim ve bir kenara alip bekletelim.
2. Daha sonra 6 tane kuru yufkayi bol soguk suyla muslugun altinda islatalim ve genis bir alana yayalim. Zaten suyun etkisiyle hemen yumusacik oluveriyor yufkalar. Benim yufkalarimda az buz kirilmalar meydana geldi ama önemli degil. Tavaya yufkalari alirken yamalaya yamalaya dösedim. Sizler isterseniz 3 katin arasina sadece kiyma koyabilirsiniz, benim ic harcim fazla kactigi icin ben 2 siraya bir sira kiymali harc koydum. Tabii ki, ilk sira yufkayi koymadan tavamizi yaglamamiz gerekiyor ve de son siranin üzerine de sivi yag gezdirmeniz gerekiyor yanmasin diye.
3. Tüm bu islemler tamamlandiktan sonra böregi altli üstlü cevire cevire pisirelim orta ateste. Ben dedigim gibi cevirmek icin genis capli tava kapagindan yararlandim ve kolaylikla pisirdim böregi. Ben ilk defa kendi evimde yaptim bu börekten, anneme gittigimde annemde kendileri icin iftara peynirlisinden pisirmisti. Babam cok sever bu tür bizim oralara özgü mamalari onun icin. Bu tavalarla daha neler neler yapiliyor, ileride sizlerede daha genis baska tarifler de gösteririm insallah. Denemek isteyenlere afiyet olsun diyorum ve cok güzel bir etkinlik olacagindan eminim, Süheyla'yada tekrar tesekkürler ve kolay gelsin diyorum.Hoscakalin ...

MAKARNALI BÖREK

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 22:42:00 +0000

Sevgili Lama oldukça ilginç bir börek tarifi göndermiş etkinlik için..Makarnalı börek..

Makarna Boregi (Makarnali borek degil!)
*Bu tarif ayni zamanda bir kurtarma operasyonudur
*Neler kullanalim???
1 tabak haslanmis makarna aksamdan,onceki gunden, hatta daha da oncekinden haslanmis, soslanmamis makarna varsa iste bu tarif size gore!!!
2 yumurta
3-4 kasik sut
2 kasik yag
2 sosis
Yarim kase ufalanmis beyaz peynir
Arzuya gore maydanoz ve baharatlar
Uzerine kasar peyniri
Nasil yapalim???
~Oncelikle, biraz yagda minicik dogranmis sosisleri kizartin.
~Derin bir kapta diger malzemeleri guzelce karistirin. Kizarmis sosisleri de ekleyip tavaya alin, her iki tarafini da kizartin. Isterseniz cevirdiginizde kasar rendesi serpin.Cayin yaninda afiyetle yeyin :)

PASTRMALI-LABNELİ BÖREK

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 22:40:00 +0000

Sevgili Devletşah ise pastırmalı-labneli harika bir börek hazırlamış.

İçindekiler (8 parça için)
1 adet yufka
4 dilim pastırma
8 çay kaşığı labne
8 dilim kaşar peynir
1 adet yumurta sarısı
Çörekotu
Hazırlanışı
Yufka sekiz üçgen parçaya bölünür.
Her parçanın kalın tarafına yarım dilim pastırma yerleştirilir.
Pastırmaların üzerine birer çay kaşığı labne ve birer dilim kaşar peynir konulur.
Kenarlar içeriye kıvrılıp ince tarafa doğru sarılır.
Tepsiye dizilen böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Notlar
Yumurta sarısının içine bir yemek kaşığı su veya sıvıyağ katarak kullanırsanız yumurta böreğinizden önce pişip yanmaz.
“Ramazan Geldi Hoş Geldi” etkinliği için Diyalog Yemeklerini ziyaret edebilirsiniz.

TAVUKLU BÖREK

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 22:27:00 +0000

Sevgili Zerrin ise tavuklu bir börek tarifi ile etknliğe renk kattı...
TAVUK İÇLİ PATATESLİ KÖFTE (off ismi ne uzun oldu) :)

Malzemeler:

3 orta boy patates
1 su bardağı didilmiş haşlanmış tavuk
1 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı un
2 yumurta
2 yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
1 orta boy soğan
kimyon, karabiber, tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Hazırlanışı:

1- Patatesleri haşlayıp ezin. Soğuduktan sonra içine yumurta, yoğurt ve unu ekleyip hamur haline getirin.
2- Diğer tarafta zeytinyağında biber ve soğanı ekleyip kavurun içine salçayı ekleyin en son tavuğu ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Bir tarafa alın.
3- Elinize suya batırın (yapışmaması için) hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar alıp avcunuzun içinde açın. İçine tavuklu içten ekleyin. Sonra yuvarlak poğaça yapmışsınız gibi ağzını kapatın. Fırın tepsisine dizin. Kapattığınız yeri altına getirin. Üstlerine kaşar rendeleri ekleyin. 175 dereceli fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

VELİBAH

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 18:03:00 +0000

İlginç bir çerkez böreği var sırada..Bu böreğin tarifi biraz oyalayıcı gibi ama lezzetini merak ettim gerçekten...

MALZEMELER hamur ıcınYarm paket yas maya2 su bardagi ilik su1-tatli kasigi tuzAlabildigine un ıcı ıcın Bır kılo patates 250 gr bayaz peynır 1 su bardagı sut,karabıber,tuz velıbahları yaglamak ıcın tereyagı[mıktar ıstege baglı]Hamur yogurma kabinda suyla mayayi eritelim.unu eleyerekyavas yavas ilave edelim.tuzunuda katarak cok yumusak birhamur yapalim.ustunu kapatarak dinlendirelim.hamur iki katinacikincaya kadar.sonra hamurdan mandalina buyuklugunde bezeleryapalim.uzerini nemli bir bezle ortelim.Haslanmis patateslerin kabuklarini soyduktan sonra sogumadanpure haline getirelim.peyniri rendeliyelim tuzunu,karabiberinide ilaveedip yoguralim.bir su bardagi ilik sutu patateslere ekleyelim.yine yoguralim patatesler kendini toparlayinca,yaptigimiz hamur bezeleri buyuklugunde toplar yapalim.(patateslerlerde putur olmayacak)acarken hamurdan disariya cikabilirler.buda iyi bir sonuc olmaz tabiiayni zamandada buyukce bir teflon tavayi atese oturtalim tava isinincaya kadar biz velibahin yapimina gecelim.once tezgaha biraz un serpelim hamur bezesini elimizle acalim ortasina patates topunukoyalim. kenarlarindan toparlayarak hamuru ustte birlestirelimagzini kapatiktan sonra,tezgaha biraz un serperek kapatigimizyeri alta getirelim ve elimizle ortadan basliyarak kenarlara dogru acalimhamurun her tarafi esit kalinlikta olmasi lazim.iki elimizle yavasca alip teflon tavaya yerlestirelim(tavanin cok iyi isinmasilazim)ates ne cok fazla harli nede kisik olacak.hamur yavas yavas kabarmaya baslayinca yani bir yuzu pisince oteki tarafini cevirelim.iki yuzude pisince,teryagiyla yaglanmis tepsiye alalimhamurlari teker teker ayni sekilde pisirdikten sonra uzerlerini yaglayalimustuste dizelim.sonra bicakla ucgen dilimler halinde keselim

SANDAL BÖREK

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 18:00:00 +0000

Bu harika görüntülü börek sevgili arkadaşım Saliha ya ait...Tarifini ekliyorum..
Bu tarifimi etkinlik için saklamıştım geç oldu ama ben inadına yayınlayacağım.yaklaşık 1 yıldır yapıyorum,çok nefis ve sunumu çok şık bir börek..ben közlenmiş patlıcanlısını bile yaptım..tarif Sevgili Yemek Zevki;Melda’ya ait..çok teşekkürler meldacım bu böreği yapıpta hiç övgü almadığım olmadı açıkçası..Malzemeler;
1 paket (20 tane) milföy hamuru
2 su bardağı yeşil mercime
1 tane kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
Kırmızıbiber
Karabiber
Tuz
Üzeri için;
Çörek otu
yumurta sarısı
Yapılışı;
Mercimek haşlandıktan sonra suyu süzülür.
Ayrı bir tencerede soğan sıvıyağda kavrulur.
İçerisine haşlanan mercimek, kırmızıbiber, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır.
Milföy hamurunun bir tanesinin sağından ve solundan birer cm aralıklarla üçer cm’lik şeritler oluşturulacak şekilde çentikler yapılır.
Bu şeritlerden en üstteki ve en alttaki sağda ve solda ucuca birleştirilir.
Oluşan sepete mercimekli iç doldurulur.
Öteki şeritler sağlı sollu mercimeklerin üzerini kapatacak tarzda birleştirilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilip fırına verilir.
sonnot;hala yorumlara tıkladığımda yorumları göremiyorum,enkısa zamanda sorunu halledip cevap yazacağım.yanımda olduğunuz için şimdiden teşekkürler..sevgılerımle..

ISPANAKLI BÖREK

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 17:54:00 +0000

Ramazan sofralarının olmazsa olmazıdır börekler..Börek tariflerimizin ilki sevgili Ayşe den geliyor..

Malzemeler:
* 2 yufka
* Yarım kilo ıspanak
* 1 su bardağı yoğurt
* Küçük çeyrek kalıp beyaz peynir
* 1 yumurta
* Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
1. Ispanaklar haşlayıp, suyu süzülür.
2. Harçı için; ezilmiş beyaz peynir, yarım su bardağı yoğurt ve çeyrek su bardağı sıvı yağ ıspanak ile iyice karıştırılır.
2. Yufkaları büyük daire şeklinde açıp, iki kat üstüste koyun. Malzemeyi yufkanın üzerine dağıtın, her yerine harçından sürün ve rulo yapıp, ortadan ikiye bölün. Yağlanan ya da alümünyum serilmiş tepsiye koyun.
3. Üzerine 1 yumurta, yarım su bardağı kadar yoğurt ve birazcık daha sıvı yağ ile hazırlandığınız sostan sürün. 180 derece de, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
4. Afiyetle

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 17:50:00 +0000

Harika bir güneydğu salatası ile salatalar bölümüne son veriyoruz..Acılı ezme sevgili dostkokusu blogundan geldi etkinligimiz için..
ACILI EZME
1 adet yeşil biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
maydonoz(miktarı isteğe bağlı)
2-3 dal taze nane
1 adet kuru soğan
zeytinyağı
karabiber
yarım kaşık biber salçası
toz acı biber
nar ekşisi
yarım limonun suyu
tuz
Biberi,soğanı,maydonoz sarımsak ve naneyi rondoda doğruyoruz.domatesleride rondodan geçirip hepsini karıştırıyoruz,çok suluysa süzüyoruz.Bu karışıma nar ekşisi ,limon acı biber tuz karabiber ve biber salçasını katıp karıştırıyoruz,üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapıyoruz.

BAHÇIVAN SALATA

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 17:45:00 +0000

Sevgili ESRA salatasına bahçıvan salata adını vermiş,gerçekten .bahçeden yeni toplanmış gibi malzemeleri..

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 17:41:00 +0000

Yaseminin salata tarifi ise harika görüntüsü ile tüm beğenileri üzerinde topladı...

Bu garnitür her yemekte güzel. Hatta kahvaltıda bile. Ama iftarda ayrı bir güzel oldu :) Geçen senelerde közlenmiş biberlerimi nasıl değerlendiririm diye araştırırken Portakal Ağacı ilk durağım oldu ve çözümü hemen bulmuştum. O günlerden bugünlere bunu pek çok sefer yaptım. Herseferinde içine kendi kafama göre ortaya karışık malzemeler kullandım. Ama ilk fikri Hatice'den alınca O'nun hakkını ödeyemem. Sizde deneyin eminim çok memnun kalacaksınız. İşte benim sarmalarımın tarifi..Malzemeler
6 tane közlenmiş kırmızı biber. (Siz kırmızı biberleri kendinizde közleyip hazırlayabilirsiniz, ben hazırda satılan kavanozdakilerden kullandım :) Pratiklik ilk şart her zaman :P)
1 su bardağı sert beyaz peynir ufalanmış
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı ince kıyılmış taze nane
Kurdelası için taze soğan
Zeytinyağ
Yapılışı
Peynir, nane, karabiber, cevizi rondoya koyup güzelce çekin. Karışırken arzunuza göre hafif yumuşak ve kaygan bir kıvam alacak kadar zeytinyağ ilave edin.
Közlenmiş biberleri ortadan ikiye ayırın. İçine peynirli karışımda koyup sarın. Taze soğan ile bağlayın. Burda bağlayın derken öyle düğüm atmaya çalışmayın bu neredeyse imkansız. Sadece estetik bir görünüm alması için üzerinde bir çarpı oluşturabilir ya da sadece düz sarabilirsiniz.
Servis tabağına yan yana dizip cevizlerle süsleyin. Az biraz da zeytinyağı gezdirin.
Afiyet olsun..

KARIŞIK SALATA

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 14 Oct 2007 17:39:00 +0000

Bu güzel salata tarifi Amerikadaki bir arkadaşımız Gülenay dan geliyor...aslında her zaman yaptığmız bir salata ama görüntü nefis...

KARISIK YESIL SALATASI
-Kivircik marul,havuc,misir.domates.
***Resimdeki gibi bir salata oldu:)
RUS SALATASI
-3 adet haslanmis patates
-3 adet haslanmis havus
-Yarim su bardagi bezelye
-1 su bardagi kup dpgranmis kornison tursu
-Sevdiginiz kivam ve yogunluga gore mayonez.(ben 2 su bardagi kadar koydum)
-tuz
Not;Malzemelerin cekme durumuna gore mayonezi servise yakin biraz daha ekleyebilrisiniz.
Cevizli Havuc Ezme Salata'ya buradan, ulaşabilirsiniz.

ŞEHRİYE SALATASI

noreply@blogger.com (diyalogyemekleri) — Sun, 07 Oct 2007 10:56:00 +0000

sevgili selcenin harika iftar davetinden bir salata tarifi... Şehriye Salatası
Malzemeler:
1 avuç arpa şehriye
1 avuç tel şehriye
1 avuç yıldız şehriye
1 adet közlenmiş patlıcan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
tuz, nar ekşisi, zeytinyağı
Yapılışı: Şehriyeleri üzerini birazcık geçecek kadar su ve bir tatlı kaşıyı sıvı yağ ile haşlıyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Diğer malzemeleri küçük küçük doğrayıp sağumuş şehriyeler, tuz, nar ekşisi ve yağ ile karıştırıp servis tabağına alıyoruz.