VELİBAH

İlginç bir çerkez böreği var sırada..Bu böreğin tarifi biraz oyalayıcı gibi ama lezzetini merak ettim gerçekten...


MALZEMELER hamur ıcınYarm paket yas maya2 su bardagi ilik su1-tatli kasigi tuzAlabildigine un ıcı ıcın Bır kılo patates 250 gr bayaz peynır 1 su bardagı sut,karabıber,tuz velıbahları yaglamak ıcın tereyagı[mıktar ıstege baglı]Hamur yogurma kabinda suyla mayayi eritelim.unu eleyerekyavas yavas ilave edelim.tuzunuda katarak cok yumusak birhamur yapalim.ustunu kapatarak dinlendirelim.hamur iki katinacikincaya kadar.sonra hamurdan mandalina buyuklugunde bezeleryapalim.uzerini nemli bir bezle ortelim.Haslanmis patateslerin kabuklarini soyduktan sonra sogumadanpure haline getirelim.peyniri rendeliyelim tuzunu,karabiberinide ilaveedip yoguralim.bir su bardagi ilik sutu patateslere ekleyelim.yine yoguralim patatesler kendini toparlayinca,yaptigimiz hamur bezeleri buyuklugunde toplar yapalim.(patateslerlerde putur olmayacak)acarken hamurdan disariya cikabilirler.buda iyi bir sonuc olmaz tabiiayni zamandada buyukce bir teflon tavayi atese oturtalim tava isinincaya kadar biz velibahin yapimina gecelim.once tezgaha biraz un serpelim hamur bezesini elimizle acalim ortasina patates topunukoyalim. kenarlarindan toparlayarak hamuru ustte birlestirelimagzini kapatiktan sonra,tezgaha biraz un serperek kapatigimizyeri alta getirelim ve elimizle ortadan basliyarak kenarlara dogru acalimhamurun her tarafi esit kalinlikta olmasi lazim.iki elimizle yavasca alip teflon tavaya yerlestirelim(tavanin cok iyi isinmasilazim)ates ne cok fazla harli nede kisik olacak.hamur yavas yavas kabarmaya baslayinca yani bir yuzu pisince oteki tarafini cevirelim.iki yuzude pisince,teryagiyla yaglanmis tepsiye alalimhamurlari teker teker ayni sekilde pisirdikten sonra uzerlerini yaglayalimustuste dizelim.sonra bicakla ucgen dilimler halinde keselim