RAMAZAN PİDESİ

sevgili Ebru ramazanın olmazsa olmazı pide ile etkinligimize katılmış..


Süheyla'nın evsahipliği yaptığı Ramazan etkinliğine pide ile katılmak istedim. Sevgili Süheyla'ya şimdiden kolay gelsin diyorum. Tarif Lezzet dergisi Eylül ayına ait. Biz çok beğendik. Fırından aldığımız pideler gibi oldu.
Malzemeler:
4 bardak un
15 gr. yaş maya
350 ml. su
1 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı şeker
1 bardak kepekli un
1 yumurta sarısı
çörekotu,susam
Yapılışı:Mayayı ılık şekerli suyun içinde eritin. Unu eleyip tuz ile harmanlayın. Tezgahın üzerine aktarıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ekleyip 10 dk. bekletin. Hamurun elinize yapışmaması için bir miktar un serperek 10-12 dk.yoğurun. Hamurun üzerini elinizle düzeltip yağlanmış geniş ve derin bir tencereye (kapaklı) aktarın. Kapağını kapatıp bezle etrafını sarın. 1 saat dinlendirin. Tezgahın üzerine kepekli un serpin. Yumuşak ve mayalanmış pide hamurunu ellerinizle çekiştirerek açın. Un serpiştirilmiş tezgahın üzerine yerleştirin. Parmak uçlarınızla bastırarak kenarları dışında (kenarların şişkin olması için) pidenin üzerinde hafif oyuklar açın. Fırın tepsisine 1 çorba kaşığı kadar kepekli un serpin. Pide hamurunu yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısından sürün. Çörekoto ve susam serpin. Yarım saat oda ısısında bekletin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üseri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz su serpip üstünü temiz bir bezle örtün. Afiyet olsun.Ben hamuru yine ekmek makinesinin 8 nolu hamur programında yoğurttum. 1,30 dk. sonra mayalanmış hamurun biraz gazı çıkması için elimle yoğurdum. Sonra unladığım tezgahta yuvarlak açtım. Kenarları şişkin, ortasını biraz ince yaptım. Tahta kaşıkla artı şekilleri verdim. Tekrar mayalanmaya bıraktım. Mayalanınca üstüne biraz süt ile incelttiğim yumurta sarısını hamuru zedelemeden yavaşça fırça ile sürdüm. Üstüne çörekotu ve susam serptim. Önceden ısıttığım fırında pişirdim. Pişince biraz yumuşaması için su serpip temiz bir bezle örttüm. Afiyet olsun.Nasıl yapıldığının daha iyi görünmesi için derginin fotoğrafınıda çekip ekledim.