MERHABA...
DİYALOGYEMEKLERİ
ANA SAYFAYA ULAŞMAK İÇİN TIKLAYIN LÜTFENNN

Bu güzel çörekler sevgili arkadaşımız,Birgülden..
günaydın arkadaşlar;
http://diyalogyemekleri.blogspot.com/ un organize ettiği ramazan etkinliğine ben de ucundan kıyısından da olsa katılmak istedim.
eğer becerebilirsem bu benim ilk etkinliğim olacak,haydi hayırlısı...
bizim çok severek tükettiğimiz hazırlanması ve yapımı vakit almayan ama görüntü ve lezzet bakımından oldukça tatminkar bir tarif.
vaktiniz olmadığında hazır ekmek hamuru ile de yapılabilir.

tek bir hamurla hem tatlı hem tuzlu çörek yapıyoruz.yani bir taşla iki kuş...

ACIKALI ÇÖREK:

2b. ılık süt
1/2b. sıvıyağ
1k. kuru maya
1 yumurta
1t.k. şeker
1t.k. tuz
aldığınca un
çörek hamuru için ılık sütün içine maya ve şekeri ekleyerek 15 dakika bekletiyoruz.daha sonra havuz yaptığımız unun ortasına dökerek yumurta akı,sıvıyağ ve tuzunu ilave edip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
yoğurduğumuz hamuru ılık bir ortamda hacmi 2 katına çıkana dek dinlendiriyoruz.
hamuru ikiye bölüp hafifçe unladığımız tezgahta yarım cm kalınlığında açıyoruz.
üzerine acıkayı sürüp hamuru üç eşit parçaya kesiyoruz.
elde ettiğimiz dörtgen parçaların herbirini rulo yapıp 3 ruloyu örerek çöreğimizi yapıyoruz.
(paskalya çöreği gibi)
fırın tepsisinde tekrar mayalandırıp yumurta sarısı sürerek,180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

ACIKA:
1kase ceviz
biber salçası
domates salçası
nane,kimyon
sarımsak (isteğe bağlı)
cevizleri rondoda çekip salçalar ve baharatları ekleyerek karıştırıyoruz.burada ölçü vermiyorum çünki bu biraz da damak tadınıza bağlı olarak yapılan bir şey.biz böyle yapıyoruz,siz dilediğiniz acıka,çemen tarifi ile yapabilirsiniz.

RAMAZAN PİDESİ

Bu güzel pide tarifi de sevgili Ebru dan..
RAMAZAN PİDESİ
Süheyla'nın evsahipliği yaptığı Ramazan etkinliğine pide ile katılmak istedim. Sevgili Süheyla'ya şimdiden kolay gelsin diyorum. Tarif Lezzet dergisi Eylül ayına ait. Biz çok beğendik. Fırından aldığımız pideler gibi oldu. Malzemeler:4 bardak un15 gr. yaş maya350 ml. su1 tatlı kaşığı tuzyarım tatlı kaşığı şeker1 bardak kepekli un1 yumurta sarısıçörekotu,susamYapılışı:Mayayı ılık şekerli suyun içinde eritin. Unu eleyip tuz ile harmanlayın. Tezgahın üzerine aktarıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ekleyip 10 dk. bekletin. Hamurun elinize yapışmaması için bir miktar un serperek 10-12 dk.yoğurun. Hamurun üzerini elinizle düzeltip yağlanmış geniş ve derin bir tencereye (kapaklı) aktarın. Kapağını kapatıp bezle etrafını sarın. 1 saat dinlendirin. Tezgahın üzerine kepekli un serpin. Yumuşak ve mayalanmış pide hamurunu ellerinizle çekiştirerek açın. Un serpiştirilmiş tezgahın üzerine yerleştirin. Parmak uçlarınızla bastırarak kenarları dışında (kenarların şişkin olması için) pidenin üzerinde hafif oyuklar açın. Fırın tepsisine 1 çorba kaşığı kadar kepekli un serpin. Pide hamurunu yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısından sürün. Çörekoto ve susam serpin. Yarım saat oda ısısında bekletin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üseri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz su serpip üstünü temiz bir bezle örtün. Afiyet olsun.

RAMAZAN PİDESİ

Sevgili Burçak ın Ramazan pidesi tarifi,gerçekten denemeye değer.
RAMAZAN GELDİ HOŞ GELDİ!
Merhaba Arkadaşlar! Çok çok güzel ,anlamlı, manevi değeri olan bir etkinlik dolayısıyla buluşmuş bulunuyoruz. Bize Ramazan Keyfi’ni, güzelliklerini yaşatacak olan Sevgili Diyalog Yemekleri'ne çok çok teşekkür ediyorum! Ellerine sağlık Süheyla! Ben, etkinlik için ne yapacağıma karar veremediğimi kendisine yazdığımda beni çok rahatlattı! Birlikte geçmişe yolculuk ta yapacağız anlaşılan. Bakalım daha ne sürprizlerle karşılaşacağız bu etkinlik ile ilgili olarak! Bence, geçmişte bu kadar yoğunluk yoktu. Şimdiki kadar koşuşturmuyordu kimse! Her şey daha bereketliydi. Aileler, dostlar daha sık bir araya geliyorlardı. Ama, inanın bugünleri de çok seviyorum! Teknolojinin gelişimine bakın, hepimiz biribirimizden haberdarız, dünyanın öbür ucundaki dostlarla tariflerimiz, keyiflerimizi paylaşıyoruz! Çok sık olmasa da sevdiklerimizle buluşup özlem gideriyoruz, mutlu oluyoruz! Hani derler ya, her yaşın güzelliği ayrıdır diye! Bu yaşadığımız dönemler için de geçerli!Ben, bu etkinliğe Mahluta çorbası ve Ramazan Pidesi ile katılıyorum! Ve bir kez daha "Hayırlı Ramazanlar" diliyorum!Mahluta Çorbası: (Kaç zamandır Mahluta Çorbası2nı evde yapmaya niyetleniyorum, malum hazırlar evde yapılan gibi değil. Bugün hataylı üst kat komşumuz Sevgili Servet, bize ziyarete gelince kendisine değişik, yöresel yemekler önermesini rica eetim, o da beni kırmadı, Mahluta Çorbası'nı da sayınca tarifin hemen üstüne atladım. Buradan Sevgili Servet'e bir kez daha teşekkür ederim)Malzemeler: 2 su bardağı kırmızı mercimek1 çay bardağı pirinç 7-8 su bardağı kadar su1 tatlı kaşığı kadar tuzPul biber (miktarını isteğinize göre siz ayarlıyorsunuz) 1 tatlı kaşığı kadar kimyon1 kahve fincanı kadar sıvı yağ1 orta boy soğanYapılışı: Kırmızı mercimek ve pirinç birlikte haşlanır.Mercimek ve pirincin ezilmesine yakın kimyon ve tuz eklenir. İyice ezilene dek haşlanır. Orta boy soğan küp küp kesilir, sıvı yağda kavrulur, pul biber eklenir. Pişen çorbaya katılır. İyice karıştırılarak ocaktan alınır. Afiyetle Yenir! Ramazan Pidesi (Tarif, Arzu Ve Ülfet Aygen’in Beyaz Unsuz ve Şekersiz Hamur İşleri Kitabı’ndan, esmer un ile yapılıyor aslında) Malzemeler: 4 su bardağı tam buğday unu2 su bardağı ılık süt1 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı balbir çay kaşığı deniz tuzuYarım paket (21 gr) yaş ya da yarım yemek kaşığı kuru maya1 tatlı kaşığı yoğurt1’er yemek kaşığı susam ve çörekotuYapılışı:Unu geniş bir kabın içine koyup ortasını havuz biçiminde açın. Diğer malzemeleri havuza koyup yavaş yavaş parmak uçlarınızla (ya da mikserin karıştırma ucuyla) karıştırmaya başlayın. Tüm malzeme karıştıktan sonra 6-7 dk. kadar kuvvetlice yoğurun.Ilık bir yerde iki katı kabarana kadar 1 saat dinlendirin.35 cm çapında geniş bir tepsiye bolca buğday kepeği veya mısır unu (ben buğday unu kullanıyorum) serpiştirin. Fırınınızı 230 (turbo 210) derecede ısıtın.Hamuru, tepsiye yerleştirip ıslak ellerinizle tepsi büyüklüğü boyunca yayın.Yoğurdu 1 yemek kaşığı su ile sulandırıp üzerine sürün. Susam ve çörekotunu serpiştirin. Ilık bir yerde 15 dk. dinlendirdikten sonra sıcak fırının orta rafında 20-30 dk. fırınlayın. Üzeri hafifçe renk almış olacak.Afiyet Olsun!

sevgili lama nın yaptığı bu ekmek alternatifi ise sahur için ideal olmuş..
Babam yumurtayi hatta ve hatta hic abartisiz yumurtali bir nesne degmis yemegi bile agzina surmedigi icin annemin bilindik yemeklere degisik uygulamalari vardir. Kahvaltilar icin yumurtali ekmek kizartmasi yerine dusunulmus, hem de hazirlamasi daha kolay bir tarif...
Malzemeler:
Bayat ekmek,
tereyagi,
su,
peynir
*Tereyagini eritip, uzerine su koyup kaynatiyoruz. 1 ekmege yaklasik 1 bardak su dedi annem. Ekmegin sertligine gore degisirmis, ayarlama yaparsiniz artik ;)*Bayat ekmekleri dilim dilim kesip, yagli suya batirip cikariyoruz.*Yagladigimiz tavaya ekmekleri diziyoruz.*Uzerine peynir serpiyoruz: tulum,kasar ya da cokelek...*Alti kizarana kadar ocakta kisik ateste pisiyoruz.Iki katli bir ekmek makarnasi yapmak da mumkun. Peyniri serptikten sonra bir kat daha ekmek dizebilir, altini ustunu kizartip servis yapabilirsiniz;)Afiyet olsun

bir başka Ramazan pidesi tarifi ise sevgili Burçaktan..

Ramazan Pidesi (Tarif, Arzu Ve Ülfet Aygen’in Beyaz Unsuz ve Şekersiz Hamur İşleri Kitabı’ndan, esmer un ile yapılıyor aslında)
Malzemeler:
4 su bardağı tam buğday unu
2 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1yemek kaşığı bal
bir çay kaşığı deniz tuzu
Yarım paket (21 gr) yaş ya da yarım yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı yoğurt
1’er yemek kaşığı susam ve çörekotu
Yapılışı:Unu geniş bir kabın içine koyup ortasını havuz biçiminde açın. Diğer malzemeleri havuza koyup yavaş yavaş parmak uçlarınızla (ya da mikserin karıştırma ucuyla) karıştırmaya başlayın. Tüm malzeme karıştıktan sonra 6-7 dk. kadar kuvvetlice yoğurun.Ilık bir yerde iki katı kabarana kadar 1 saat dinlendirin.35 cm çapında geniş bir tepsiye bolca buğday kepeği veya mısır unu (ben buğday unu kullanıyorum) serpiştirin. Fırınınızı 230 (turbo 210) derecede ısıtın.Hamuru, tepsiye yerleştirip ıslak ellerinizle tepsi büyüklüğü boyunca yayın.Yoğurdu 1 yemek kaşığı su ile sulandırıp üzerine sürün. Susam ve çörekotunu serpiştirin. Ilık bir yerde 15 dk. dinlendirdikten sonra sıcak fırının orta rafında 20-30 dk. fırınlayın. Üzeri hafifçe renk almış olacak.Afiyet Olsun!

RAMAZAN PİDESİ

sevgili Ebru ramazanın olmazsa olmazı pide ile etkinligimize katılmış..


Süheyla'nın evsahipliği yaptığı Ramazan etkinliğine pide ile katılmak istedim. Sevgili Süheyla'ya şimdiden kolay gelsin diyorum. Tarif Lezzet dergisi Eylül ayına ait. Biz çok beğendik. Fırından aldığımız pideler gibi oldu.
Malzemeler:
4 bardak un
15 gr. yaş maya
350 ml. su
1 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı şeker
1 bardak kepekli un
1 yumurta sarısı
çörekotu,susam
Yapılışı:Mayayı ılık şekerli suyun içinde eritin. Unu eleyip tuz ile harmanlayın. Tezgahın üzerine aktarıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ekleyip 10 dk. bekletin. Hamurun elinize yapışmaması için bir miktar un serperek 10-12 dk.yoğurun. Hamurun üzerini elinizle düzeltip yağlanmış geniş ve derin bir tencereye (kapaklı) aktarın. Kapağını kapatıp bezle etrafını sarın. 1 saat dinlendirin. Tezgahın üzerine kepekli un serpin. Yumuşak ve mayalanmış pide hamurunu ellerinizle çekiştirerek açın. Un serpiştirilmiş tezgahın üzerine yerleştirin. Parmak uçlarınızla bastırarak kenarları dışında (kenarların şişkin olması için) pidenin üzerinde hafif oyuklar açın. Fırın tepsisine 1 çorba kaşığı kadar kepekli un serpin. Pide hamurunu yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısından sürün. Çörekoto ve susam serpin. Yarım saat oda ısısında bekletin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üseri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz su serpip üstünü temiz bir bezle örtün. Afiyet olsun.Ben hamuru yine ekmek makinesinin 8 nolu hamur programında yoğurttum. 1,30 dk. sonra mayalanmış hamurun biraz gazı çıkması için elimle yoğurdum. Sonra unladığım tezgahta yuvarlak açtım. Kenarları şişkin, ortasını biraz ince yaptım. Tahta kaşıkla artı şekilleri verdim. Tekrar mayalanmaya bıraktım. Mayalanınca üstüne biraz süt ile incelttiğim yumurta sarısını hamuru zedelemeden yavaşça fırça ile sürdüm. Üstüne çörekotu ve susam serptim. Önceden ısıttığım fırında pişirdim. Pişince biraz yumuşaması için su serpip temiz bir bezle örttüm. Afiyet olsun.Nasıl yapıldığının daha iyi görünmesi için derginin fotoğrafınıda çekip ekledim.